🥦 Обработанные продукты — МОЖНО?
🥦 Обработанные продукты — МОЖНО? «Не ешьте обработанные продукты» давно звучит из каждого утюга. Но что вообще считается обработанным? Привет, на связи Наталья Круглова — врач-диетолог, руководитель Центра «МОЖНО Есть». Давайте разбираться 👇 В 2019 году ученые во главе с Карлосом Монтейро представили классификацию NOVA, которая делит продукты не по калориям или содержанию белка, а по степени промышленной обработки. Разберем на примерах: 🟢 1 группа. Необработанные или минимально обработанные продукты Это основа здорового рациона — продукты, которые изменили совсем немного: помыли, заморозили, высушили, пастеризовали или нарезали. Например: 🥕 овощи и фрукты; 🫘 бобовые; 🌾 рис, гречка и другие крупы; 🥚 яйца; 🐟 рыба; 🥩 мясо; 🥛 молоко; 🥜 орехи. Именно эти продукты дают нам белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и пищевые волокна. 🟡 2 группа. Кулинарные ингредиенты Это продукты, которые сами по себе редко едят, но используют при приготовлении блюд. Например: 🫒 растительное масло; 🧈 сливочное масло; 🧂 соль; 🍚 сахар. Без них сложно представить домашнюю кухню, и сами по себе они не делают питание «плохим». 🟠 3 группа. Обработанные продукты Это продукты из первой группы, к которым добавили соль, сахар или масло. Например: 🥫 овощные и рыбные консервы; 🧀 сыр; 🍞 хлеб; 🥜 соленые орехи. Такие продукты вполне могут быть частью разнообразного рациона. Более того, часто они помогают экономить время и делают питание удобнее. 🔴 4 группа. Ультраобработанные продукты Продукты из переработанных ингредиентов с добавлением усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей, эмульгаторов и других пищевых добавок. Например: 🍟 чипсы; 🌭 колбасные изделия и сосиски; 🍕 пицца промышленного производства; 🍜 лапша быстрого приготовления; 🍪 печенье и кондитерские изделия; 🍦 мороженое; 🥤 сладкие газированные напитки. Такие продукты часто очень вкусные, удобные и долго хранятся. И именно поэтому они занимают всё больше места в рационе современных людей. Что говорят исследования? Сегодня есть достаточно убедительные данные, что если ультраобработанные продукты становятся основой питания, это связано с более высоким риском: • ожирения; • сахарного диабета 2 типа; • сердечно-сосудистых заболеваний; • некоторых видов рака; • общей смертности. Причем дело не только в избытке сахара, соли и жиров. Исследователи предполагают, что роль играет и сама глубокая промышленная обработка продуктов, которая может способствовать перееданию и неблагоприятно влиять на работу кишечника. Значит, «прощайте любимые сосиски»? Нет. Мы в «МОЖНО Есть» против строгих запретов. Иногда купить готовый суп, съесть бутерброд с колбасой или заварить лапшу быстрого приготовления — это просто самый удобный вариант. И это нормально. Важно то, какие продукты составляют основу вашего питания большую часть времени. 💚 Мы регулярно делимся простыми рецептами и лайфхаками для баланса в рационе. Оставайтесь с нами, помогаем заботиться о здоровье экологично и без перегибов! 🍏 Каналы «МОЖНО Есть»: Telegram | MAX