Степени прожарки стейков:
Степени прожарки стейков: Rare- Сырой, с кровью. Снаружи серо-коричневая корочка, красная мякоть в середине. Температура мяса 38-43°С. Medium Rare Средне-сырой. Мякоть красно розовая, ближе к центру куска много якро-розового сока. Температура мяса 43-52 °C Medium-Средней прожарки. Основательно прожаренный снаружи и хорошо прогретый в центре, с розоватым мясным соком. Температура мяса 52-57°C Medium Well- Почти прожаренное. Бледно-розовая мякоть в центре куска и прозрачный сок. Температура мяса 59-63°С. Wel Done- Полностью прожаренное. Серо-коричневая корочка, коричневая мякоть в центре, тёмно-коричневая ближе к краям куска, почти без сока. Температура мяса 65°С и выше. За 10 °С вытащить стейк и дать отдохнуть в фольге 10 минут до нужной температуры.