Рваная говядина 🥩
Рваная говядина 🥩 ▫️говядина (лопатка) – 1 кг. ▫️лук – 1 шт. ▫️морковь – 1 шт. ▫️чеснок – 5 зубчиков ▫️сельдерей ▫️томатная паста – 1 ст. л. ▫️красное сухое вино – 150-200 мл. ▫️бульон или вода – 600 мл. ▫️лавровый лист ▫️тимьян ▫️соль ▫️чёрный перец ▫️паприка ▫️оливковое масло ▫️сахар – 1 ч. л. 1. Говядину посолить, поперчить, добавить паприку и немного оливкового масла. Обжарить на хорошо разогретой сковороде или в жаровне до румяной корочки со всех сторон. 2. Убрать мясо. В той же посуде обжарить нарезанные лук, морковь, чеснок и сельдерей. 3. Влить красное сухое вино и дать ему выпариться около 3 минут. 4. Добавить томатную пасту и обжаривать около 2 минут. 5. Вернуть мясо, влить бульон или воду, добавить лавровый лист, тимьян и сахар. 6. Накрыть посуду крышкой или плотно закрыть фольгой, чтобы влага не испарялась. 7. Поставить в заранее разогретую до 150°C духовку на 3,5-4 часа. Готовое мясо разобрать на волокна двумя вилками и перемешать с соусом. МЯСНОЙ СТОЛ