СЕКРЕТНЫЙ ПРИЁМ ШЕФА — И ТЫ УЖЕ ВКУПЕ С ПРОФИ! МАРИНОВКА НА 24 ЧАСА ДЕЛАЕТ ФАРШ НЕВЕРОЯ...
СЕКРЕТНЫЙ ПРИЁМ ШЕФА — И ТЫ УЖЕ ВКУПЕ С ПРОФИ! МАРИНОВКА НА 24 ЧАСА ДЕЛАЕТ ФАРШ НЕВЕРОЯТНО ПЫШНЫМ И СОЧНЫМ. ПОКАЖУ ПОШАГОВО И ДАМ ЛАЙФХАКИ, ЧТОБЫ КОТЛЕТЫ НЕ РАСПАДАЛИСЬ. ГОТОВЬ ВМЕСТЕ СО МНОЙ! РЕСТОРАННЫЕ КОТЛЕТЫ (рецепт от знакомого) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Фарш говяжий — 300 г ✅ Фарш свиной — 300 г ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Вода газированная — 150 мл ✅ Луковица — 1–2 шт. ✅ Масло растительное — 3 ст. л. ✅ Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л. ✅ Сладкая паприка (красный сладкий перец) — 1/2 ч. л. ✅ Перец чили острый — по вкусу МАРИНОВАННЫЙ ЛУК ДЛЯ ПОДАЧИ: ✅ Лук — 2 шт. ✅ Чёрный перец молотый — по вкусу ✅ Вода — 100 мл ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Уксус 9% — 30 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить 1 ч. л. соли, чёрный перец, паприку и по желанию острый чили. 2. Влить 150 мл газированной воды и тщательно вымесить фарш до однородной, тягучей консистенции. 3. Хорошо «отбить» фарш (кистью или острой посадкой) — выбить воздух, чтобы он стал эластичным. 4. Полить сверху 3 ст. л. растительного масла, разровнять поверхность, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 24 часа для маринования. 5. Достать фарш, добавить мелко нарезанный лук (1–2 шт.), перемешать. 6. Разделить фарш на порции (например, 5 частей по ≈160 г), сформировать колбаски, затем лепёшки диаметром ≈15 см. 7. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать котлеты и жарить на среднем огне 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. 8. Во время жарки котлеты уменьшаются в диаметре и становятся пышными; готовые выкладывать на бумажное полотенце. 9. Подавать горячими с маринованным луком и овощами. МАРИНОВАННЫЙ ЛУК: 1. Лук нарезать полукольцами и сложить в банку. 2. В сотейнике вскипятить 100 мл воды с 1 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли. 3. Снять с огня, влить 30 мл уксуса 9% и добавить чёрный перец по вкусу. 4. Залить лук горячим маринадом, остудить и оставить мариноваться 1,5–2 часа или лучше на ночь. СОВЕТЫ: ✅ Отбивание и охлаждение фарша дают ресторанную структуру — не пропускайте 24 часа маринования. ✅ Жарьте на среднем огне, чтобы успела прожариться внутренняя часть и образовалась красивая корочка. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 697 подписчиков · Еда и рецепты