ПАРУ ШАГОВ — И НА ВАШЕМ СТОЛЕ НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА; НИЧЕГО ЛИШНЕГО, ТОЛЬКО МЯСО, ...
ПАРУ ШАГОВ — И НА ВАШЕМ СТОЛЕ НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА; НИЧЕГО ЛИШНЕГО, ТОЛЬКО МЯСО, СПЕЦИИ И ЛЮБОВЬ К ПРОЦЕССУ. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА — САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мясо (филе) — 1,5 кг ✅ Соль — 1,5 ч. л. ✅ Вода (холодная) — 150 мл ✅ Чёрный перец — 1/2 ч. л. (или по вкусу) ✅ Лавровый лист — 2–3 шт. ✅ Чеснок — 7–10 зубчиков ✅ Оболочка натуральная — 1,5 м ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо филе нарезать небольшими кубиками (чем мельче, тем лучше). 2. Лавровые листы измельчить в кофемолке или блендером и добавить в миску с мясом. 3. Добавить соль (≈0,5 ч. л. на 0,5 кг мяса), чёрный перец и пропущенный через пресс чеснок; хорошо перемешать руками. 4. В процессе перемешивания постепенно влить 150 мл холодной воды, чтобы колбаса была сочнее, и ещё раз тщательно вымешать фарш. 5. Натуральные кишки замочить в холодной воде с 9% уксусом в пропорции 1:1 (примерно по 30 мл) — выдержать, чтобы оболочка стала эластичнее. 6. Надеть подготовленную оболочку на насадку для колбас и равномерно заполнить её фаршем, избегая воздушных пузырей; при появлении пузырьков прокалывать их иглой. 7. Завязать концы и по желанию разделить колбасу на порционные куски ниткой; убрать в холодильник на 4–5 часов для пропитки и уплотнения. 8. Противень смазать растительным маслом, выложить колбасу, проколоть иглой каждые 5–10 см, чтобы избежать разрывов при запекании. 9. Выпекать в разогретой духовке при 180°C примерно 40 минут до золотистой корочки (не пересушивать, чтобы колбаса осталась сочной). 10. Подавать горячей или охладить и нарезать как холодную закуску. СОВЕТЫ: ✅ Можно использовать свинину, говядину или курицу; говядину лучше брать пожирнее. ✅ Колбаса хорошо держит форму после охлаждения; хранить в холодильнике. ✅ Количество соли и перца регулируйте по вкусу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 699 подписчиков · Еда и рецепты