Итальянский томатный суп с фрикадельками
Итальянский томатный суп с фрикадельками Сытный томатный суп на курином бульоне с базиликом, сыром, шпинатом и фрикадельками из смешанного фарша. Ингредиенты: смешанный мясной фарш — 500 г яйца — 2 шт. измельченный зубчик чеснока — 1-2 шт. тертый пармезан — 1/3 стакана нарезанные листья базилика — 1/4 стакана соль для супа: оливковое масло — 2 ч.л. нарезанный лук — 1 шт. молодой шпинат — 3 стакана куриный бульон — 3 стакана томатный соус — 3 стакана измельченные консервированные томаты — 400 мл томатная паста — 2 ст.л. соус песто — 6 ст.л. тертый пармезан — для подачи Приготовление: В большой миске смешать мясной фарш, яйца, чеснок, пармезан, базилик и соль. Перемешать и сформировать фрикадельки, по 1 ст.л. фарша на каждый мясной шарик. Должно получиться 20 штук. Нагреть одну чайную ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Подрумянить половину фрикаделек с каждой стороны и переложить на тарелку. Добавить еще одну чайную ложку оливкового масла и повторить процедуру. Добавить в эту же кастрюлю лук и жарить 30 секунд, до появления аромата. Добавить шпинат и готовить всего несколько секунд, пока он не начнет уменьшаться в объеме. Вернуть фрикадельки обратно в кастрюлю, добавить бульон, томатный соус, нарезанные помидоры и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут. Приправить по вкусу. Перелить суп в миски и добавить в каждую по 1 ст.л. песто. Посыпать дополнительным пармезаном.