☀️ В Сибирь пришла жара — самое время разнообразить окрошку! — 3 августа 2026 г. в 06:00:07.766
☀️ В Сибирь пришла жара — самое время разнообразить окрошку! Рецепт хлодника впервые зафиксирован в кулинарной книге Винценты Завадской «Кухарка литовская», изданной в Вильно в 1852 году. Там описан свекольный холодник со сметаной, огурцами, щавелём и варёным яйцом — подавался со льдом. Мы сделали рецепт немного более сытным. 🛒 Ингредиенты (на 4 порции): Говядина (лопатка или грудинка) — 400 г Свёкла — 3 шт. Картофель — 3 шт. Яйца варёные — 3 шт. Зелёный лук и укроп — по пучку Кефир — 500 мл Холодная вода или свекольный отвар — 300–400 мл Соль, чёрный перец — по вкусу Сметана — для подачи 👨🍳 Готовим: 1. Говядину варим в подсолённой воде 1,5 часа до мягкости. Даём полностью остыть, нарезаем тонкими полосками — мясо должно быть нежным, почти тающим. 2. Свёклу варим отдельно в кожуре ~40–50 минут, остужаем, чистим, нарезаем соломкой. Отвар со свёклы не выливаем! 3. Картофель варим, остужаем, режем кубиком. 4. Яйца — крупно рубим. Зелень — мелко. 5. Всё складываем в кастрюлю. Заливаем кефиром и охлаждённым свекольным отваром. Солим, перчим. Убираем в холодильник минимум на 1 час. Подаём со щедрой ложкой сметаны и ломтём чёрного хлеба. А вы пробовали холодник?