Так смородину вы точно не пробовали
Так смородину вы точно не пробовали А что, если чёрная смородина окажется не в банке варенья, а на тарелке рядом с мясом? Сочные медальоны из свинины в ярком соусе из чёрной смородины — это красиво как в ресторане и совсем не сложно. Ягоды отлично оттеняют мясо, делая блюдо интересным и праздничным. Ингредиенты на 4 порции: — свиная вырезка — 350 г — лук репчатый — 1 шт. — смородина чёрная — 100 г — сельдерей — 1 стебель — уксус винный — 1 ст. л. — сахар — 1 ст. л. — горчица дижонская — 1 ч. л. — масло подсолнечное раф. — 2 ст. л. — соль, чёрный молотый перец — по вкусу Как готовить: 1. Нарежьте вырезку поперёк волокон на медальоны толщиной 2–2,5 см. Посолите, поперчите с обеих сторон и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. 2. Пока мясо маринуется, мелко нарежьте лук и сельдерей кубиком (примерно 0,5 × 0,5 см). Разогрейте на сковороде 1 ст. л. масла и обжаривайте овощи, помешивая, до золотистого цвета — около 5–7 минут. 3. Добавьте смородину, винный уксус, сахар и горчицу. Перемешайте, убавьте огонь до минимума и томите соус под крышкой 20–30 минут, изредка помешивая. Ягоды должны размягчиться и дать сок. 4. На второй сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла на сильном огне. Обжарьте медальоны по 1 минуте с каждой стороны — до румяной корочки. Внутри мясо должно остаться почти сырым, не пережарьте. 5. Переложите медальоны в сковороду с соусом, убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и томите 20–30 минут, каждые 4–5 минут аккуратно переворачивая, чтобы мясо пропиталось со всех сторон. 6. Выложите медальоны на тарелки, добавьте гарнир и полейте ягодным соусом. Украсьте базиликом. Приятного аппетита 😋