Часто на просторах интернета встречаю распространенное мнение, что белые яйца полезнее ... — 27 июля 2026 г. в 14:00:07.978
Часто на просторах интернета встречаю распространенное мнение, что белые яйца полезнее коричневых. А на днях встретила даже сравнительную таблицу, в которой белые яйца по пищевой ценности значительно превосходят коричневые 🤔 Так вот, польза яиц не зависит от цвета скорлупы. И белые, и коричневые яйца одинаково полезны, если курица была здоровой и хорошо содержалась. ⠀ ⠀ Почему так? Цвет скорлупы определяется в первую очередь породой курицы. За коричневый оттенок отвечает пигмент протопорфирин, который вырабатывается в организме птицы на завершающем этапе формирования яйца. При этом внутри скорлупа остаётся белой — пигмент ложится только снаружи. На питательную ценность, вкус или другие свойства этот пигмент никак не влияет.⠀ ⠀ Что подтверждает отсутствие разницы?⠀ Научные данные. Исследования показывают, что содержание белка, жиров, витаминов и минералов практически идентично в яйцах с разного цвета скорлупой.⠀ ⠀ Цвет скорлупы — это чисто внешний признак, обусловленный генетикой курицы (пигмент протопорфирин для коричневых яиц). Он никак не влияет на формирование содержимого яйца.⠀ ⠀ От чего на самом деле зависит пищевая ценность?⠀ ⠀ 1. Рацион курицы. Если в корм добавляют льняное семя или водоросли, в яйцах будет больше омега‑3; при обогащении рациона селеном — растёт содержание этого микроэлемента.⠀ 2. Условия содержания. У кур на свободном выгуле в яйцах обычно выше уровень витамина D из‑за воздействия солнечного света.⠀ 3. Возраст курицы и свежесть яйца. Со временем часть витаминов (например, витамин B) постепенно разрушается.⠀ 4. Цвет желтка. Он зависит от каротиноидов в корме и косвенно может сигнализировать о рационе, но сам по себе не определяет общую пищевую ценность.⠀ ⠀ Так что при выборе яиц советую обращать внимание не на цвет скорлупы, а на маркировку, условия производства (свободный выгул, органический корм) и, конечно, на свежесть продукта.