Сентябрь — время укутываться пледами, заваривать любимый чай и баловать себя чем-то осо... — 1 сентября 2026 г. в 14:00:05.002
Сентябрь — время укутываться пледами, заваривать любимый чай и баловать себя чем-то особенным. А если это «особенное» ещё и готовится с любовью — вообще идеально. Ризотто с грибами и ежевикой от Джейми Оливера бережно собирает ощущения осеннего уюта в одной тарелке. В нём есть и летняя ягодная свежесть, и осенняя грибная глубина Оно будто создано, чтобы согревать и радовать. ⠀ ⠀ Что понадобится:⠀ 🍄🟫200 г свежих лесных грибов (подберёзовики, подосиновики или шампиньоны) — нарезать ломтиками;⠀ 🧅1 небольшая луковица — мелко нарезать;⠀ 🧄1 зубчик чеснока — измельчить;⠀ 🍚150 г круглого риса для ризотто (например, арборио или карнароли);⠀ 🍷150 мл белого сухого вина;⠀ 🥣300–400 мл овощного бульона (можно грибного — будет ещё ароматнее);⠀ 🫐50–70 г свежей ежевики (можно заменить на чернику);⠀ 🧀30 г твёрдого сыра (пармезан или другой выдержанный);⠀ 🧈30 г сливочного масла;⠀ 🫒1 ст. л. оливкового масла;⠀ 🌿щепотка тимьяна или розмарина;⠀ 🧂соль, чёрный перец — по вкусу.⠀ ⠀ 1. На смеси оливкового и сливочного масла обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и грибы, жарьте ещё пару минут, пока грибы не отдадут влагу и не станут золотистыми. Посолите, поперчите, добавьте щепотку трав.⠀ 2. Всыпьте рис и слегка обжарьте, чтобы зёрна пропитались маслом. Затем влейте вино и дайте ему почти полностью испариться.⠀ 3. Постепенно, небольшими порциями, вливайте овощной бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет аль денте — кремообразным, но с лёгкой упругостью в центре.⠀ 4. Когда рис почти готов, добавьте свежую ежевику. Ягоды дадут лёгкую кислинку и красивый цвет — это и есть тот самый сентябрьский акцент! Перемешайте.⠀ 5. Снимите с огня, добавьте тёртый сыр и быстро перемешайте, чтобы он расплавился. Дайте блюду постоять минуту перед подачей.⠀ ⠀ Если ежевики нет, смело берите другие сезонные ягоды — малину или чернику. А к грибам можно добавить немного нарезанных трюфелей для роскошного аромата.⠀ ⠀ Джейми часто подчёркивает: главное в ризотто — не переставать мешать и добавлять бульон порциями, чтобы рис не превратился в кашу. Попробуйте — сочетание текстур и вкусов получается очень гармоничным! ❤️⠀ #рецептотшефа