Вы меня попросили приготовить меренговый рулет и разобрать все нюансы.
Вы меня попросили приготовить меренговый рулет и разобрать все нюансы. Готовим вместе с вами, разбираем все подробно. МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ - десерт, состоящий из основы-безе с хрустящей корочкой и воздушным суфле внутри, сливочного крема и любимой начинки. Это могут быть ягоды, карамель, орехи. Меренга: 200гр - белка комн t 340гр - сахара🍚 35гр - кукурузного крахмала 1ч.л. - винного уксуса щепотка лимонной🍋 кислоты 1. Белки с щепоткой лимонной кислоты начинаем взбивать на небольшой скорости, затем увеличиваем скорость взбивания и в несколько приёмов вводим сахар. Весь процесс занимает около 10мин; 2. К взбитым белкам добавляем крахмал и винный уксус и очень аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой; 3. Полученную массу ровным слоем выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху можно присыпать миндальными лепестками; 4. Выпекаем 30 мин при 150С. Остудить и перевернуть другой стороной на еще один пергамент. Крем: 250гр - сливок 33% 250гр - творожного сыра 30гр - сахарной пудры 1. Крем: все ингредиенты взбить миксером около 2 мин. Нанести крем на меренговый корж. Сверху присыпать ягодами; 2. Свернуть рулет, декорировать по желанию.
Канал в каталоге Максиметера
13 635 подписчиков · Еда и рецепты