Яблочный пирог «Яблоки в снегу» - нежный, сочный и очень вкусный!
Яблочный пирог «Яблоки в снегу» - нежный, сочный и очень вкусный! Если любите домашнюю выпечку с яблоками, обязательно попробуйте этот пирог! Внизу мягкая песочная основа, внутри много яблочных ломтиков, а сверху нежная сметанная заливка. Особенно вкусным он становится после охлаждения, когда начинка хорошо схватится и пирог можно будет нарезать красивыми кусочками. Ингредиенты: Для теста: - Мука - 240 г - Сметана - 140 г - Сливочное масло - 80 г - Сахар - 30 г - Разрыхлитель - 1 ч. л. (или сода - 1/2 ч. л.) - Соль - маленькая щепотка Для начинки: - Яблоки - 400-450 г (вес без кожуры) Для заливки: - Сметана - 300 г - Сахар - 80-100 г - Яйцо - 1 шт. - Кукурузный крахмал - 2 ст. л. - Ванильный сахар - 1 ч. л. Приготовление: Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Добавляем сахар, соль и сметану, перемешиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое, пластичное тесто. Долго вымешивать его не нужно. Распределяем тесто руками по дну формы диаметром 22 см, формируя небольшие бортики. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками. Равномерно выкладываем на тесто. Для заливки соединяем сметану, сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком до однородности. Выливаем сметанную смесь поверх яблок и аккуратно распределяем, чтобы она заполнила пространство между ломтиками. Отправляем пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40-50 минут. Заливка должна схватиться, а края пирога слегка подрумяниться. Готовый пирог полностью остужаем в форме, затем аккуратно достаём. А теперь небольшой секрет: уберите его на несколько часов в холодильник. В охлаждённом виде сметанная начинка становится особенно нежной, а яблоки прекрасно сочетаются с песочной основой. Получается замечательный домашний пирог к чаю - с большим количеством начинки и приятным сливочным вкусом.