Пробуем суфлет, или китайский омлет на пару — 18 июня 2026 г. в 17:05:33.101
Пробуем суфлет, или китайский омлет на пару Казалось бы, обычный омлет, но всё же сильно отличается от приготовления в духовке или на плите, т. к. есть парочка нюансов. Из минусов для меня — всё‑таки готовится не быстро, и после окончания готовки ещё очень долго остывает омлет, а хочется сразу уже его слопать. Но повторно точно буду готовить: омлет — сама нежность. Думаю, что если вместо соли добавить подсластитель и убрать соевый соус, получится отличный десерт, потому что яйца практически не ощущаются. Ингредиенты: — 4 яйца — Горячая вода, 60–70 °C — Соль — Соевый соус Как готовим: Яйца взбиваем вилкой с солью. Я яйца не солила, думала, что соевый соус даст достаточную солёность, но вообще нет. И яичная масса получается такая гладкая, что соус почти не проникает в неё, поэтому соус даёт только очень лёгкий оттенок вкуса. Так что лучше яйца немного подсолить. Затем берём горячую воду по такому принципу: 50 мл воды на одно яйцо. На 4 яйца я взяла 200 мл воды. Воду вводим постепенно в яйца и помешиваем. Затем можно убрать лишнюю пенку или процедить жидкость через сито, чтобы омлет вышел идеально гладкий. Конструируем водяную баню из сковороды и дуршлага, или можно сразу жаропрочную ёмкость поместить в кастрюлю или сковородку. Я не знала, жаропрочная у меня тарелка или нет, поэтому, чтобы снизить риски, я использовала дуршлаг для минимального контакта чаши с горячей водой. Еще я не учла, кто конденсат будет скапливаться в чаше с омлетом, лучше чашу накрыть другой тарелкой, или замотать пищевой пленкой и сделать дырочки в ней. Плиту я включила на уровень 8 из 10 и сразу поместила омлет в кастрюлю. После закипания воды я засекла примерно 25 минут, затем выключила плиту и ещё под крышкой оставила омлет на 10 минут. Когда омлет готов, делаем максимально глубокие надрезы ножом и вливаем 2 столовые ложки соевого соуса, распределяя его по всем надрезам. В рецептах предлагают еще добавить к соевому соусу кунжутное или оливковое масло, но у меня ничего не было, кроме соевого соуса, да и без масла прекрасный вкус. Узнала, что омлет с кипятком на пару, по сути, и входит в диетическое меню для ЖКТ, т. е. ещё в советское время так готовили, а соевый соус стали уже сейчас добавлять, насмотревшись азиатских роликов. Это очень вкусно! Обязательно попробуйте. И напишите в комментариях, если уже готовили подобный омлет. #намнадорецепты