Если на квашеных овощах появилась светло-серая плёнка — 27 июля 2026 г. в 05:22:01.364
Если на квашеных овощах появилась светло-серая плёнка ⠀ В книге «Энциклопедия умного сыроедения — победа разума над привычкой» её связывают с тем, что поверхность заготовки соприкасается с воздухом. ⠀ Через два-три дня плёнка может стать коричневой и морщинистой. ⠀ В книге её называют плёнчатыми дрожжами, или сахаромицетами. ⠀ Они не названы токсичными, но могут изменить состав заготовки, испортить её вкус и запах. ⠀ Плёнку удаляют, пока она ещё плавает сверху. ⠀ Если затянуть, она начинает оседать. ⠀ После удаления овощную массу снова изолируют от воздуха: ⠀ — овощи держат под жидкостью; — поверхность закрывают бязью. ⠀ В книге описан и другой вариант: ⠀ воду доливают до самой крышки, полностью исключая воздух, и используют предохранительный клапан. ⠀ В группе ВК «Народное целительство» в посте «Летом квашенье пошло не так: банку раздувает, сверху появляется плёнка» разобраны ещё три ситуации: ⠀ — процесс идёт слишком бурно; — заготовку запустили без проверенной закваски; — банку раздувает от газов и давления. ⠀ Все четыре случая — здесь: ⠀ vk.cc/cesv5k