✅Как определить, что тесто выбродило? Дальше мы можем его отправить на холодную фермент... — 3 июня 2026 г. в 16:56:00.193
✅Как определить, что тесто выбродило? Дальше мы можем его отправить на холодную ферментацию в холодильник, либо сформовать в формы для расстойки. Рецепт этого теста: вода - 700 г мука пшеничная вс - 800 г мука пшеничная цз - 200 г закваска любая на пике - 100-150 г соль - 15 г сахар (мед) - 20 г Воды может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Поэтому по главному правилу замеса, сначала наливаем 80% воды, которая указана в рецепте, после замеса постепенно добавляем до нужной консистенции. Помните, что в процессе брожения тесто расслабляется и становится более жидки. Завтра продолжим утром