✅БУЛОЧКА С ВАРЕНЬЕМ — 10 июня 2026 г. в 07:43:03.250
✅БУЛОЧКА С ВАРЕНЬЕМ По этому рецепту получаются очень нежные и "сочные" булочки. Новый рецепт❗️ Ингредиенты: мука - 500 г молоко - 200 г яйцо - 2 шт. (С1) масло сливочное - 80 г сахар - 100 г соль - щепотка дрожжи прессованные - 20 г или дрожжи сухие - 6-7 г или закваска (ЛМ или пшеничная 100%) - 100 г Начинка: корица молотая - 30 г сахар коричневый (можно белый) - 30 г масло сливочное - 30 г Шаг 1. Дрожжи растираем с сахаром(1-2 ложки), добавляем пару ложек молока, пару ложек муки. Через 15 минут дрожжи оживут, можно приступать к замесу. Все ингредиенты берём из общего количества ингредиентов для теста. Шаг 2. Замешиваем тесто до однородности пока без сливочного масла. Оставляем на 15 минут на столе отдыхать. Сливочное масло к этому моменту должно быть комнатной температуры. Шаг 3. Вводим постепенно сливочное масло и замешиваем тесто до эластичности 10 минут. Больше трогать тесто и делать обминки мы не будет. Оставляем на брожение на час. Время примерное, будет зависеть от активности дрожжей и температуры воздуха. Шаг 4. Начинка. Можно взять любое варенье. Или сварите джем из замороженной ягоды. Тогда добавьте на 0,5 литра перетертой ягоды 1 чайную ложку пектина. Я сварила замороженную перетёртую клубнику. Поэтому у меня клубничные булочки. Шаг 5. Тесто раскатываем в квадрат толщиной примерно 0,5 см. Сильно толстым не делайте, тогда начинка будет плохо чувствоваться. Промазываем пласт теста джемом или вареньем, скатываем в рулет и нарезаем на булочки толщиной 4 см. Я режу зубной нитью. Можно любой капроновой ниткой разрезать, так будет аккуратнее. Варенья должно быть много. Ставим булочку в форму на расстойку примерно на 15 минут. Шаг 6. Булочки обильно смазать молоком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Температуру в духовке сразу снижаем до 180 и печём примерно 20-30 минут. Готовые горячие булочки опять обильно смазываем молоком. Вытаскиваем для остывания на решётку. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. P.S. Напоминаю, что при выпечке на любой закваске нужно после холодильника её покормить и дождаться пика. Брожение на закваске будет проходить медленнее. Это нормально. Тесто на закваске вы можете замесить, дать побродить пару часов и убрать в холодильник на ферментацию. Дрожжи все, а особенно открытую пачку, лучше хранить в холодильнике. Следите за сроком годности дрожжей. Можно покупать сразу много дрожжей и хранить в морозилке. Булочки можно замораживать. После разморозки они не теряют своих вкусовых качеств. Готовьте с удовольствием по моим рецептам, ваша Настя Лосева😘 #булочка_плетёнка #булочка_с_вареньем