Свинина горячего копчения.
Свинина горячего копчения. Мясо получается очень сочное. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. На бутерброд с горчицей или хреном прекрасно! Ингредиенты: Свиная шея - 1,5 кг Соевый соус - 150 мл Мёд - 1 ст.л. Горчица баварская (сладкая) - 4 ч.л. Чеснок - 6 зубчиков Готовим: Мы замариновали кусок целиком, но при копчении разрезали его вдоль. Поэтому лучше разрезать сразу. Для маринада смешали соевый соус, мёд, баварскую сладкую горчицу и тертый чеснок. Можно использовать дижонскую горчицу, но тогда 2-3 ч.л. А если острую русскую горчицу, то 1 ч.л. Здесь как вам больше нравится. Мы замариновали вечером и утром уже коптили. Щепу выбрали грушевую, с ней вкус мягче. Время копчения - 1 час. После копчения сразу завакуумировали, так мясо хранится дольше и остается очень сочным. Попробуйте закоптить мясо с таким маринадом, вам очень понравится.