Почему-то именно говяжью я готовила соло редко. А тут прислали прям с деревенского подв... — 22 июня 2026 г. в 13:36:19.878
Почему-то именно говяжью я готовила соло редко. А тут прислали прям с деревенского подворья. Еще утром, говорят, гуляла. Ну надо жарить, чтош. Помню раньше советовали вымачивать в молоке, мол становится мягче и сочнее. Не делала. И без того получилось экстра сочно, ну вот даже дите не поморщился. Так просто готовить, что даже писать неловко) Значит, так. Печень говяжья 1 шт. Лук репчатый 1 большой, нарезать полукольцами Соль, сахар пропорции в рецепте Свежемолотый перец Сливочное масло 1 ст. л. Оливковое масло 2 ст. л. Печень промойте, снимите пленку со всех сторон - подцепите и потяните, чистится легко, буквально одним движением, еще лучше, чем с кальмара) Нарежьте печень на кусочки толщиной ~1-1,5 см, размеры ~3*4 см [ну, примерно, сильно мельчить не нужно]. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла для жарки, добавьте ложку сливочного, дайте разойтись и добавьте лук. Обжаривайте на огне чуть выше среднего с хорошей щепоткой соли и сахара в течение 3-4 минут до прозрачности и мягкости [долго не надо, а то начнет гореть потом, еще дожарится с печенью]. Отодвиньте лопаткой лук по краям сковороды и добавьте печень. Оставьте. Пусть поджарится минуты 3-4 [помнится, за все время я перемешивала всего раза 3]. Как снизу появится слегка золотистый бочок - мешайте и оставляйте жариться дальше. Можно добавить еще ~1 ст. л. оливкового масла. Общее время жарки печени 9-10 минут, на последние 2 минуты посолите и прикройте крышкой [солим в конце, чтоб сохранить мягкость]. В конце надломите кусочек лопаткой - внутри с темно-розового цвет сменится на серо-коричневый. Она еще мягкая, но уже готовая. Лучок тоже поджарился. Если начинает подгорать, а внутри еще сыровата, просто убавьте огонь на минимум и оставьте под крышкой еще на пару минут. Можно подавать, присыпав свежемолотым перцем. С рисом 🤌🏼 как и какой обычно варю напишу. И обязательно большуууую зеленую подушку. Пс. Заранее печень не нарезайте, жарьте сразу из под ножа, а то она теряет кровввььь)) Пс. Куска печени хватило на ужин для троих и осталось мне на оладьи к завтраку. Усё ❤️