Трудно признать, но это правда. — 10 июля 2026 г. в 11:49:27.271
Трудно признать, но это правда. Честно? Я обожаю глютен. Мой любимый глютен - это хлеб и паста. Споров вокруг него масса: кто-то ограничивает, кто-то не допускает ни в каком виде, иные - не видят причин в демонизации. Ну ели ж наши предки его тысячи лет и ни-че-го! А дело-то все в том, что за много лет человеки не раз модифицировали пшеничные зерна, чтобы повысить урожайность и устойчивость к болезням. Состав дрожжей тоже изменялся, что провоцировало еще большую непереносимость глютена, содержание которого в пшенице стало в разы больше, чем сотни лет назад. Да, истинная непереносимость есть лишь у малого процента населения ~5%, но есть и другие категории людей, которые просто чувствительны к глютену или имеют синдром раздраженного кишечника. Глютен в данном случае, является триггерным продуктом и поддерживает внутреннее воспаление. К тому же, дело не только в самом глютене - пшеничном белке, но и в углеводах, которые содержаться в пшенице. Они нехило поднимают сахар в крови, что в итоге вынуждает и есть больше. И, конечно, глютен на пару с сахаром подкармливают патогенную микрофлору, из-за которой и происходит вся революция в животе. Реакция на глютен может быть разной: высыпания на коже/экзема, изжога, тошнота, вздутие, запор/диарея, даже хроническая усталость и анемия. А еще последнее время исключать глютен стало как будто модным… Но ограничивать или вовсе убирать из рациона глютен и ту же молочку, не понимая ЗАЧЕМ это делается - идея провальная. Убирать и не компенсировать другими продуктами - риск улететь в дефициты и унылое тревожное состояние, когда одна еда становится хорошей, а другая - плохой. Классно менять/исключать из состояния заботы о себе. Если именно вам это нужно и есть показания для исключения - дерзайте! Для меня - это рабочая схема для корректировки работы ЖКТ: утихомирить дискомфорт после еды и надутый живот, поработать над желчеоттоком, еще это возможность разнообразить рацион, добавить продукты, обычно пролетающие мимо. А главное - просто проследить и прислушаться хотя бы на коротком отрезке к своим истинным желаниям: когда, сколько и что именно есть, чтобы было ха-ра-шо. Убрать весь пищевой мусор, не переедать, упорядочить перекусы и чувствовать легкость после еды вместе с чувством насыщения. Помогло ли мне? Тысячу раз ДА! Ем ли сейчас глютен - ДА! Как раз потому что тогда помогло - сейчас такой резкой реакции нет, потому что потихоньку стал наводится порядок. Просто сейчас я знаю «свои» триггерные продукты и их дозировки. Обычный хлеб совсем не ем буднично, очень редко, если вкусный в кафе, потому что дома пеку свой: крекеры/лепешки/булки. А вот глютеновые крупы мне прекрасно ложатся, главное блюсти количество. Если совсем по-честному, после отказа от выпечки пропала необходимость обязательно сопровождать каждый прием пищи кусочком хлеба. Не хочется. И тартин съесть могу, и круассан, но это будет по такооой любви и по истинному желанию! И с принятием возможных последствий - спокойно и без угрызений)) Как вписываться в новые движухи с максимальным комфортом расскажу следом.