Загружаем канал…
Сайт использует необходимые cookie. Яндекс Метрика и пиксель VK Рекламы включатся, только если вы нажмёте «Хорошо» — это согласие на обработку данных.
IT и технологии
Информационно-аналитическое издание для профессионалов мясной индустрии. Освещаем технологии мясопереработки, рыночную аналитику, маркетинговые решения.
С 11 по 14 апреля 2026 года в Парме впервые пройдёт выставка Butcher Show 2026. Это B2B-событие для мясной промышленности. Организаторы объединили 400 брендов на 40 тысячах квадратных метров. Кроме того, гостей ждут 68 мастер-классов и конкурс «Первое мясное родео». Участники обсудят автоматизацию и снижение углеродного следа. Подробности в нашем материале. Журнал «Навигатор мясной промышленности» https://meatindustry.pro/butcher-show-2026-parma-meat-industry/
Фото
Птицеводческий комплекс «Челны-Бройлер» завершил 2025 год с убытком 855,2 млн рублей. Выручка при этом составила 14,6 млрд рублей. Однако предприятие второй год подряд показывает отрицательные финансовые показатели. Причина — «пересиженная» птица из-за поломок оборудования. Кроме того, выросли затраты на корма. В компании уже начали оптимизацию производства. Подробности в нашем материале. Журнал «Навигатор мясной промышленности» https://meatindustry.pro/chelny-broiler-ubytok-855-mln-rublej/
Японский стартап IntegriCulture подал заявку на одобрение культивированного мяса в Сингапуре. Компания запустила демонстрационное производство вместе с Sumitomo Riko, используя биореактор Oxy-thru Cultivator. В 2025 году IntegriCulture впервые получила годовую прибыль в 300 000 долларов. Это позволило выйти на международный рынок и открыть представительство в Сингапуре. Журнал «Навигатор мясной промышленности» https://meatindustry.pro/integriculture-vyshla-na-rynok-singapura-s-kultivirovannym-myasom/
Россельхознадзор проверил убойный пункт ИП Тикунова в Урицком районе. Выявлены грубые нарушения: ни моющих средств, ни стерилизатора, ни отдельных емкостей для ветконфискатов. Шкуры коров реализовывали без документов в системе «Меркурий». Предпринимателя оштрафовали на 20 тысяч рублей. Подробности в нашем материале. Журнал «Навигатор мясной промышленности» https://meatindustry.pro/proverka-uboinogo-punkta-tikunov-uritskiy-raion/
Стартовая культура для защиты сыровяленой колбасы от листерий Немецкие исследователи совместно с NovaTaste разработали стартовую культуру для защиты пицца-салями (pizza salami) от Listeria monocytogenes. Технология основана на автоматизированном скрининге молочнокислых бактерий, продуцирующих бактериоцины. Продукт уже поставляется международным клиентам и не содержит химических консервантов. Журнал «Навигатор мясной промышленности» Подписывайтесь на нас: | ТГ | ДЗЕН | ВК | https://meatindustry.pro/startovaya-kultura-zashchita-listerii-pitstsa-salyami/
Samaref представила камеры созревания мяса и аппараты шокового охлаждения На iMEAT 2026 Samaref показала камеры созревания мяса и аппараты шокового охлаждения. Материал разбирает физико-химические основы автолиза и управляемого теплообмена. Рассмотрены линейки Deluxe, Talent и Talent Roll-In, режимы работы и встраивание в технологический процесс. Отдельное внимание уделено контролю параметров по HACCP. Журнал «Навигатор мясной промышленности» Подписывайтесь на нас: | ТГ | ДЗЕН | ВК | https://meatindustry.pro/samaref-kamery-sozrevaniya-myasa-shokovoe-ohlazhdenie/
La Scelta PerFETTA встраивает мортаделлу в культурные коды двух стран Консорциум по защите мортаделлы Болонья IGP запустил проект La Scelta PerFETTA в Италии и Испании. Кампания идёт с конца сентября по октябрь 2026 года. В Италии её ведёт агентство Maraki, в Испании The CommsLab. Food-креаторы встраивают продукт в местные ритуалы: аперитив и фокаччу в Италии, тапас и бокадильос в Испании. Финансирование обеспечивает грант Министерства сельского хозяйства Италии. Испания занимает третье место среди экспортных рынков консорциума. Журнал «Навигатор мясной промышленности» Подписывайтесь на нас: | ТГ | ДЗЕН | ВК | https://meatindustry.pro/la-scelta-perfetta-mortadella-bologna-igp/
Вторая кампания Raspini проверяет силу ироничного креатива в мясной категории Итальянский бренд мясной продукции Raspini запустил вторую волну телевизионной кампании A chi piace Raspini. Она продлится с 27 сентября по 24 октября 2026 года. Медиамикс охватывает La7, стриминговые платформы и радио. Креатив строится на персонажах спасателей и альпийских стрелков. Первая волна усилила узнаваемость бренда в Пьемонте и Лигурии и дала прирост продаж варёного мяса на 3%. Эксперты связывают эффект с ироничным тоном и точным попаданием в незанятую нишу. Журнал «Навигатор мясной промышленности» Подписывайтесь на нас: | ТГ | ДЗЕН | ВК | https://meatindustry.pro/raspini-kampaniya-ironichnyy-kreativ/
Мировой рынок мяса птицы в 2026 году растет и меняет полюса торговли Мировой рынок мяса птицы в 2026 году растет быстрее других сегментов: ФАО прогнозирует производство на уровне 160,3 млн тонн (+2,5%), а Rabobank повысил оценку до 3–3,5%. Драйверы: ценовая доступность курятины и восстановление экономик Азии и Африки. Однако торговля прибавит лишь 1,5–2%: страны делают ставку на продовольственную безопасность и локальное производство. Бразилия и Китай укрепляют экспорт, тогда как Европа и Россия ищут новые точки опоры. Главные риски птичий грипп и геополитика. В РФ рентабельность птицеводства снизилась до 6–7% Журнал «Навигатор мясной промышленности» Подписывайтесь на нас: | ТГ | ДЗЕН | ВК | https://meatindustry.pro/mirovoy-rynok-myasa-ptitsy-2026/
С Днём работника пищевой промышленности! Ваш труд, это искусство и наука, превращающие сырьё в продукты, которые ежедневно на наших столах. Желаем вам стабильности, новых вкусных идей, надёжных партнёров и благодарных потребителей. Пусть работа приносит радость, а здоровье и удача сопутствуют во всех начинаниях. Спасибо за ваш важный труд!
