🍩Пончики "Яблоко-лайм-корица" - 15 шт
🍩Пончики "Яблоко-лайм-корица" - 15 шт Ингредиенты для теста: 🥚 Яйцо - 50 г 🥛 Молоко 3,2% - 240 г 🌾 Дрожжи сухие - 11 г 🍬 Сахар - 50 г 🧈 Сливочное масло 82,5% - 50 г 🌾 Мука пшеничная - 430 г Приготовление: Молоко нагреть до тёплого состояния. Добавить дрожжи, 130 г муки и 20 г сахара из общего количества. Перемешать венчиком - должна получиться консистенция сметаны. Убрать в тёплое место на 10-15 минут. В чаше миксера соединить яйцо и оставшийся сахар, перемешать венчиком. Влить подошедшую опару и начать вымешивать насадкой "крюк". Постепенно всыпать оставшуюся муку и добавить мягкое сливочное масло. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Вымешивать 10-15 минут. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения объёма в 2 раза. Подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1,5 см. С помощью вырубки 8 см вырезать круги. Разложить на расстоянии друг от друга, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут. Выпечка 🌻 Растительное масло без запаха - 200 г Разогреть сковороду с толстым дном, влить масло. Его количество может меняться в зависимости от диаметра сковороды - пончик должен погружаться в масло наполовину. Готовить на среднем огне. По одному опускать пончики в масло. Когда низ подрумянится - перевернуть и обжарить вторую сторону. Готовые пончики выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Дать полностью остыть. Ингредиенты для начинки “Яблоко-лайм-корица”: 🍏 Яблоко - 400 г 🍬 Сахар - 60 г 🧈 Сливочное масло 82,5% - 40 г 🌰 Корица - 10 г 🍋 Сок половины лайма Приготовление: Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками примерно 1 см. Полить соком лайма и перемешать. Разогреть сковороду, добавить сливочное масло. Всыпать яблоки, сахар и корицу. Тушить несколько минут, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягче. Остудить. Переложить начинку в кондитерский мешок с круглой насадкой. Сборка: 🍬 Сахарная пудра - 100 г В каждом пончике сделать отверстие сбоку и наполнить яблочной начинкой с помощью кондитерского мешка. Присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! 🤍