На обед приготовила суп картофельный с лапшой и шампиньонами на курином бульоне.
На обед приготовила суп картофельный с лапшой и шампиньонами на курином бульоне. И салат Оливье. А вы знаете, что в советском общепите салат Оливье называли тремя основными именами: салат "Столичный", салат "Мясной" и салат "Московский". Официального названия "Оливье" в советских сборниках рецептур долгое время не существовало. Советские технологи адаптировали дореволюционный рецепт под доступные продукты и разделили его на три категории: 🥗 Салат "Столичный"— главный ресторанный аналог. В его состав входило отварное филе птицы или дичи (курица, рябчик), а также картофель, свежие или соленые огурцы, яйца, зеленый салат и майонез. 🥗 Салат "Мясной"— более массовый вариант, который чаще встречался в столовых и кафе. Птицу в нем заменяли на отварную говядину, а в остальном рецептура была похожа на «Столичный». 🥗 Салат "Московский"— более поздняя и бюджетная ресторанная вариация, в которую вместо цельного мяса могли класть качественную вареную колбасу или ветчину. Домашняя версия с докторской колбасой и зеленым горошком, которую советские люди готовили на Новый год, в быту по привычке называлась "Оливье", но в меню официального общепита она фигурировала именно под этими тремя названиями. У нас в меню этот салат назывался " Мясной", а если без мяса, то "Зимний". Если вам было интересно, поставить нам ❤