В Москве стартовал XXI Московский гастрономический фестиваль (МГФ). А я в очередной раз...
В Москве стартовал XXI Московский гастрономический фестиваль (МГФ). А я в очередной раз с некоторой грустью смотрю на список участников. Из 52 ресторанов всего 9 находятся при московских отелях. Причём непосредственно гостиничными операторами управляются только три (!): Quadrum в Four Seasons, "Кранцлер" в "Балчуге" и LEA в Maidens Hotel. Отдельно отмечу "Гастродачу Вселуг" в Тверской области, которая тоже участвует в фестивале и имеет свой ресторан в Москве. Мне совершенно непонятно, почему московские гостиничные рестораны продолжают практически игнорировать подобные мероприятия. Октябрь ещё не декабрь, когда шеф-повара живут между корпоративными банкетами и новогодними меню. Самое время немного встряхнуть кухню, дать команде творческую задачу, придумать специальный сет и показать, на что способен ресторан за пределами привычного à la carte. И давайте будем практичными. Участие в МГФ даёт ресторану дополнительную аудиторию, внимание гастрономических журналистов, критиков и инфлюенсеров. Люди, которых в другое время приходится специально приглашать, уговаривать и достаточно часто кормить за счёт маркетингового бюджета, получают повод прийти сами. Разумеется, фестиваль не гарантирует полную посадку и восторженные рецензии, но возможность заявить о себе вполне реальная. Коллеги, чего вы боитесь? Что гости начнут сравнивать вашу кухню с самостоятельными ресторанами? Что шефу придётся выйти из зоны комфорта гостиничного завтрака и банкетного меню? Или просто проще ничего не делать, потому что ресторан при отеле и так как-нибудь проживёт? Мне кажется, именно гостиничным ресторанам сегодня особенно полезно участвовать в подобных историях. Хотя бы для того, чтобы напомнить Москве: у вас тоже есть кухня, ради которой стоит приехать, даже если номер бронировать не собираешься. Подписывайтесь на Ночного портье