🍽️ С 1 сентября 2026 года организации общественного питания работают по новому СанПиН ... — 25 сентября 2026 г. в 07:15:42.696
🍽️ С 1 сентября 2026 года организации общественного питания работают по новому СанПиН 2.3/2.4.4282-26, который заменил СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основные принципы санитарного контроля сохранились: производственный контроль на основе ХАССП, требования к приемке сырья, технологическим процессам, оборудованию, персоналу, хранению и реализации продукции. Новая редакция при этом стала более компактной и систематизировала ряд требований. 📋 Среди наиболее заметных изменений – отдельное регулирование кейтеринга и прослеживаемости, ежедневная регистрация температуры хранения и влажности в складских помещениях, документирование замены фритюрных жиров, требования к информации об аллергенах и пищевых добавках, а также прямой запрет ртутных термометров. Вместе с тем новая редакция делает более заметным именно процессный подход. Читать статью 👍🏻 — Полезно / актуально ✍🏻 — Начинаем изучать 👀 — Сложно... ⚡️ — Интересно! 😐 — Без комментариев