В последние годы набирает популярность безлектиновая диета - система питания, предполаг... — 27 августа 2026 г. в 07:14:09.773
В последние годы набирает популярность безлектиновая диета - система питания, предполагающая исключение из рациона бобовых, зерновых, паслёновых и ряда других продуктов. Её сторонники связывают лектины с развитием воспаления, повышением кишечной проницаемости, аутоиммунными заболеваниями, сахарным диабетом и другими хроническими состояниями. Но что известно об этом сегодня? Лектины - группа белков, способных специфически связывать определённые углеводные остатки на поверхности клеток (к примеру, маннозу, глюкозу, фукозу). В экспериментальных исследованиях некоторые растительные лектины способны активировать NLRP3-инфламмасому (внутриклеточный комплекс врождённого иммунитета, участвующий в запуске воспалительной реакции), тем самым вызывая повреждение тканей. При этом результаты значительной части подобных исследований получены in vitro или на животных моделях. В январе 2026 года Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало первую комплексную оценку рисков наличия растительных лектинов в пищевых продуктах. Достаточный объём данных для оценки риска соединений из группы лектинов был доступен только для фитогемагглютинина - лектина, содержащегося преимущественно в бобовых, особенно в фасоли. При этом подтверждённый риск связан прежде всего с употреблением недостаточно приготовленных бобовых, в которых сохраняется активный фитогемагглютинин. Его употребление может вызывать тошноту, боль в животе и диарею. Для большинства других пищевых лектинов данных оказалось недостаточно. Таким образом, на сегодняшний день безлектиновая диета не может рассматриваться как доказанный метод лечения или профилактики ВЗК, диабета или иных аутоиммунных заболеваний. Об этом мы писали еще в 2021 году в дайджесте, который и сейчас остается актуальным.