🍓 Рулет с малиновым конфи
🍓 Рулет с малиновым конфи Нежный, воздушный бисквит, сливочный крем на основе маскарпоне и насыщенная малиновая начинка с приятной кислинкой… ❤️ Такой десерт украсит любое чаепитие и точно порадует ваших близких🥰 🍰 Для бисквита: Яйца - 6 шт ( 320 гр ) Сахар - 150 гр Ванильный сахар по вкусу Соль щепотка Мука 160 гр Кукурузный крахмал - 20 гр Разрыхлитель - 5 гр (1 ч. л.) Подсолнечное масло - 35 гр 🍓 Для малинового конфи: Малина - 300 гр (выход готового пюре ~240 гр ) Сахар - 70 гр Кукурузный крахмал - 18 гр 🤍 Для сливочного крема: Маскарпоне - 250 гр Сахарная пудра - 70 гр Сливки 33% - 300 гр 👩🏻🍳 Несколько важных моментов в приготовлении: ☑️ Бисквит выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 12–15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: бисквит должен пропечься, но остаться мягким и эластичным. ☑️Не пересушите бисквит. Именно от этого зависит, насколько легко он свернётся и не потрескается. ☑️Пока бисквит ещё тёплый, аккуратно сверните его в рулет вместе с пергаментом и кухонным полотенцем. Оставьте в таком положении до полного остывания. ✨ Маленькие секреты идеального рулета: 1. Для бисквита используйте яйца комнатной температуры , они лучше взбиваются и помогают получить пышную текстуру. 2. Все ингредиенты для крема должны быть хорошо охлаждёнными. 3. Малиновое конфи обязательно полностью остудите перед сборкой. Накройте пищевой плёнкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка. 4. После сборки уберите рулет в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. Так крем стабилизируется, и рулет будет хорошо держать форму при нарезке. ❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и готовьте с удовольствием. Приятного чаепития! 🍓☕️