Решила ввести новую рубрику
Решила ввести новую рубрику #рецептыотсестры Дело в том, что моя сестра Ира, очень классно готовит, и у неё очень интересные и вкусные рецепты. Сегодня в меню пятничного ужина - его Величество Рагу "Захотелось рагу понежнее, поэтому это из говядины, за счет неяркого мясного вкуса овощи не забиваются и получился нежнейший бульон. *Говядина 600 г., мякоть, небольшие порционные кусочки (чтоб в ложку помещались) чуть обжарить до легкой золотистой корочки, не пересушивая, на растительном масле. Я все делаю в скороварке, общее время готовки 40 мин. (Обжарка и тушение), можно в обычной кастрюле под крышкой, но нужно подольше тушить до полной мягкости мяса. *К обжаренному мясу добавляем в любом порядке очищенные нарезанные овощи: - Болгарские перцы 3 шт. - Лук репчатый 1 шт. - Морковь крупная 1 шт. - Кабачок крупный 1 шт. - Баклажан крупный 1 шт. -Чеснок крупно порубленый 4 зубчика - Картофель 5 средних (его режем крупнее остального - по сути все овощи растушатся, а из фактуры будут только картошка и кусочки мяса. Я добавила 2 острых свежих перца целиком, свои, сорт пимьенто де Падрон. Остринки практически не дали, но если кому попадется в тарелку будет острый сюрприз (можно его не кусать, они красные и в тарелке будут видны). *Зелень: лук зеленый, укроп, петрушка *Специи: черный перец горошек, соль по вкусу, лавровый лист *Тушим до готовности под крышкой, можно добавить воды, можно не добавлять, если овощи дадут много сока. Я добавила 150 мл, бульон получается очень вкусный ) Подавать украсив зеленью со сметаной или майонезом." Пара фактов про рагу 🧡Рагу — это не про спешку. Само слово ragout (франц.) намекает на «возбуждение аппетита», и исторически такие блюда тушились долго, чтобы даже самое жёсткое мясо становилось нежным. Так что если ты тушишь чуть дольше — ты не «задержалась на кухне», ты следуешь традиции. 🧡Овощи решают. В рагу нет строгого канона: в разных странах и семьях свои фавориты. Где-то добавляют томаты и вино, где-то — тыкву и пряности. А у нас — кабачок, баклажан и тот самый перчик-сюрприз. 🧡Бульон — это отдельное счастье. Если овощи и мясо тушились в собственном соку, получившийся бульон может быть даже вкуснее самого рагу. Его можно подать отдельно в маленькой чашечке — и это будет уже почти ритуал. Приятного аппетита 🧡🧡🧡 #рецепты #кулинария #вторыеблюда #рагу #блюдасмясом #пятничныйужин #Дариндар