ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ ПО-ИСПАНСКИ — ЗА 30 МИНУТ
ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ ПО-ИСПАНСКИ — ЗА 30 МИНУТ Это сытный омлет, который подойдёт и на ужин, и на обед. Главный приём — нарезать картофель тонкими ломтиками и готовить его под крышкой: так он быстрее станет мягким, а отдельную кастрюлю мыть не придётся. Ингредиенты: — яйца — 5 шт. — картофель — 3 шт. (около 450 г) — лук — 1 шт. (около 120 г) — растительное масло — 4 ст. л. — соль — ½ ч. л. или по вкусу Получится 3 порции. Нужны одна сковорода с крышкой и миска — всего одна сковорода и одна миска испачкаются. За 5 минут очистите картофель и лук. Картофель нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм, лук — тонкими полукольцами. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Добавьте картофель и лук, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 12–15 минут, время от времени аккуратно переворачивая. Если картофель быстро подрумянивается, убавьте огонь: ему нужно размягчиться, а не зажариться. Готовность проверьте вилкой — ломтики должны легко прокалываться, но не распадаться. Пока картофель готовится, разбейте яйца в миску, слегка посолите и взбейте вилкой до однородности. Влейте яйца к картофелю и распределите смесь лопаткой. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут. Омлет готов, когда верх уже не жидкий, а середина схватилась. Если сверху ещё влажно, а снизу омлет уже держит форму, накройте сковороду плоской тарелкой, переверните на неё омлет и осторожно верните в сковороду другой стороной. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока яйцо полностью не схватится. На перевороте можно остановиться, если верх уже готов: просто подержите омлет под крышкой ещё минуту. Подавайте горячим или тёплым, нарезав на кусочки. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов; разогрейте на сковороде под крышкой на слабом огне, пока омлет не станет горячим внутри.