СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА — ГУСТАЯ, НАВАРИСТАЯ, С АРОМАТОМ КОПЧЁНОСТЕЙ! ТОТ САМЫЙ ВКУС, ОТ...
СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА — ГУСТАЯ, НАВАРИСТАЯ, С АРОМАТОМ КОПЧЁНОСТЕЙ! ТОТ САМЫЙ ВКУС, ОТ КОТОРОГО НЕ ОТОРВАТЬСЯ! 😍 Девочки, сегодня готовлю настоящую домашнюю соляночку! ❤ Такую, чтобы ложка была полная мяса, бульон — насыщенный и ароматный, а во вкусе чувствовалась та самая приятная кислинка от огурчиков и лимона! У нас дома такую солянку обожают! Особенно когда за окном прохладно, а на кухне пахнет копчёностями, тушёным лучком и домашним мясным бульоном. Нальёшь тарелочку, добавишь ложечку сметаны — и больше ничего не нужно! 🥰 🥣 Ингредиенты на 5–6 порций: Для бульона: • Говядина на кости — 500 г • Вода — 2,5 л • Лавровый лист — 2 шт. • Чёрный перец горошком — 5–6 шт. Для солянки: • Копчёная колбаса — 150 г • Ветчина — 150 г • Охотничьи колбаски — 150 г • Солёные огурцы — 3–4 шт. (примерно 250 г) • Огуречный рассол — 100–150 мл • Репчатый лук — 2 шт. • Томатная паста — 2 ст. л. • Растительное масло — 2 ст. л. • Маслины без косточек — 80–100 г • Сахар — ½ ч. л. (по необходимости) • Соль — по вкусу • Чёрный молотый перец — по вкусу • Лимон — для подачи • Сметана и свежая зелень — для подачи 👩🍳 Как я готовлю: Сначала готовлю хороший мясной бульон. Говядину заливаю холодной водой, довожу до кипения и снимаю пенку. Добавляю лавровый лист и перец горошком. Варю на небольшом огне примерно 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Готовую говядину достаю, отделяю от косточки и нарезаю небольшими кусочками. Бульон процеживаю. Теперь занимаюсь самым вкусным — мясной начинкой! 😍 Копчёную колбаску, ветчину и охотничьи колбаски нарезаю соломкой или небольшими кусочками. Выкладываю копчёности на сухую сковороду и слегка обжариваю 3–4 минуты, чтобы раскрылся аромат. Сильно зажаривать не нужно! Лук нарезаю мелкими кубиками и отдельно обжариваю на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Солёные огурчики нарезаю тонкой соломкой. Добавляю к луку и тушу вместе примерно 5 минут. Затем кладу томатную пасту, перемешиваю и прогреваю ещё пару минут. Вливаю половник бульона и тушу заправку 5–7 минут. Вот здесь уже по кухне разносится такой аромат, что домашние начинают заглядывать в кастрюлю! ❤ В кипящий бульон отправляю нарезанную говядину, обжаренные копчёности и нашу томатно-огуречную заправку. Вливаю сначала 100 мл огуречного рассола, перемешиваю и варю на небольшом огне 10–15 минут. Добавляю маслины, пробую на вкус. Если хочется больше кислинки — подливаю ещё немного рассола. Если получилось слишком кисло, добавляю маленькую щепотку сахара. Солю только в самом конце, ведь огурчики, рассол и копчёности уже достаточно солёные! Выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и обязательно даю солянке настояться хотя бы 15–20 минут. И вот теперь, девочки, начинается самое вкусное! 😍 Разливаю горячую соляночку по тарелочкам, добавляю ломтик лимона, ложечку густой сметаны и немного свежей зелени. Получается такая красота! Густая, мясная, с насыщенным бульоном, ароматными копчёностями и приятным кисло-солёным вкусом. Каждая ложечка — настоящее удовольствие! ❤