ОДРИ ШКОЛА - кондитерские курсы
Образование
Кондитерская школа Патраковой Ольги
Мы используем cookies для работы сайта и аналитики посещаемости. Подробнее в Политике обработки данных и Правилах.
Образование
Кондитерская школа Патраковой Ольги
😱 СРОК ГОДНОСТИ - ЭТО ЛОВУШКА? 😱 Девочки и мальчики, которые тоже пекут, давайте честно. Этот пункт - СРОК ГОДНОСТИ - доводит нас до легкой паники чаще, чем капризный заказчик 😅 Мысли в голове кондитера 💬 А вдруг не просто НЕ ВКУСНО, а вдруг кто-то реально отравится? А вдруг скорая? А вдруг суд? 😱 Убираем панику! Рассказываю, как есть, на основе своей практики и опыта знакомых из скорой 🚑 Сладким практически не травятся. Случаев отравления именно ТОРТОМ я не встречала НИ РАЗУ. Серьезно! А вот рыба и консервы -СЮРПРИЗ-СЮРПРИЗ! - это чемпионы по вызовам. Тортики в черном списке врачей ❣️ Золотое правило, которое вас спасёт Срок годности торта = сроку годности САМОГО КАПРИЗНОГО ИНГРЕДИЕНТА внутри 🔍 Разбираем полочки холодильника ✔️ Практически всё проходит термическую обработк…
Читать целиком❣️ ДОМАШНИЙ - НЕ ЗНАЧИТ БЕЗОПАСНЫЙ ❣️ Почему ваш торт может ПРОТУХНУТЬ через 24 часа 💁🏼♀️ Если печёте на заказ, ЗАПОМНИТЕ - клиент хранит торт не в лаборатории, а в обычном холодильнике. Рядом с арбузом и открытой кастрюлей Поэтому для продажи берут минимальный срок по самому скоропортящемуся компоненту 🌟 СЫРЫЕ БЕЛКИ - меренга, белковый крем ➡️ 24-36 ч 🍒 СВЕЖИЕ ЯГОДЫ - клубника, малина, голубика ➡️ 24-48 ч 🍨 КРЕМ-ЧИЗ, МАСКАРПОНЕ, СЛИВКИ ➡️ 48-72 ч 🍽 ТВОРОЖНЫЕ, ЙОГУРТОВЫЕ , МУССОВЫЕ ➡️ 24-36 ч 🥣 СМЕТАННЫЙ КРЕМ ⚡️➡️ до 48 ч 🧁 ЗАВАРНОЙ КРЕМ ➡️ до 72 ч - безопаснее 48 🤩 ЧИЗКЕЙК, ТОРТ С МЯГКИМ СЫРОМ ➡️ до 72 ч - чаще 48 ч ☝️ Только холодильник +2…+6 °С ПРОСТОЕ ПРАВИЛО ⏰ 24 часа - если сырые белки, свежая клубника, малина внутри, мусс, йогурт, творог ⏰ 48 часов - крем-чиз, …
Читать целиком🗣 Вчера провела эфир и готовила домашний зефир - ЭТО ПРОСТО НЕЧТО! Получилась огромная гора из безешек и зефира, которую буду украшать кружочками. Типа летняя ёлка 🎄 Выстоит в любую жару, детям зайдет, а взрослым, конечно, будет очень сладко 🤤 Домашний зефир - лучшее, что пробовала 🫶 Ловите рецепт 👇🏼 НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ✨ 🍓 Зефир ягодный 🍓 Ингредиенты 🟢 250 гр пюре 🟢 200 гр сахар 🟢 150 гр вода 🟢 10 гр агар 🟢 300 гр сахар 🟢 60 гр белок 👩🍳 Приготовление 🟣 Пюре с сахаром довести до кипения и уварить 2-5 мин 🟣 Белки взбить, добавить кипящие ягоды по чуть чуть-чуть 🟣 Агар замочить в холодной воде, довести до кипения, добавить сахар и варить ещё 2 мин 🟣 Вылить кипящий агар в миксер. Взбивать все вместе до комфортной температуры Так как я делала гору, то зефир был как пр…
Читать целиком💣 НЕ УКРАШАЙ ТОРТ - топ-5 ОШИБОК начинающих кондитеров 💣 Когда только начинаешь печь, кажется главное - правильно испечь бисквит 🍰 Через месяц понимаешь, что с выпечкой как раз проблем меньше всего. Настоящие трудности начинаются там, где надо украсить торт 🎂✨ Со стороны в роликах и видео всё выглядит просто и быстро 🎥 Но в реальности новички сталкиваются с одними и теми же ошибками Давайте разберём их ❌ Ошибка № 1 - ИЛЛЮЗИЯ ПРОСТОТЫ И СКОРОСТИ Кажется, что всё делается легко и быстро - НО ЭТО НЕ ТАК На деле декор занимает в несколько раз больше времени. И у каждой техники есть свои подводные камни 🍸 Совет - планируйте время с БОЛЬШИМ запасом и всегда делайте опытный образец ❌ Ошибка № 2 - НЕ ПОНИМАЕМ, ИЗ ЧЕГО СДЕЛАН ДЕКОР Рисовая бумага, вафельная бумага, сахарная б…
Читать целикомЭТО УЖЕ СЕГОДНЯ 😱 Сегодня в 18:00 - главный розыгрыш для всех, кто подключился к уроку - ЗАЙКА 🎁 Что разыгрываем? 🟢 мой большой курс - за 54 000 ₽ 🟢 диплом - КОНДИТЕР 5 РАЗРЯДА 🟢 целый год обучения 🟢 и конечно - гору тортов, новых техник и обновлений И ВОТ ЧТО 😅 🥰 ЗАЙКА решил запрыгнуть в последний вагон буквально в последний момент 🚂 Если ты всё откладывала и думала - 💬 Ай, потом… То вот это уже прям ПОТОМ 😅 ❗️ Шанс ещё есть! Самый маленький, но он есть - успеть вскочить в розыгрыш! 🥰 получить урок с этим зайкой 💸 отбить его стоимость с одного заказа 🎁 и побороться за БОЛЬШОЙ КУРС ⏰ В 18:00 начинаем Так что если хотела ➡️ https://odry-shop.ru/tort_zayka2026 ➡️ https://odry-shop.ru/tort_zayka2026 ➡️ https://odry-shop.ru/tort_zayka2026 😎 ТЫ ЕЩЁ УСПЕВАЕШЬ Подключ…
Читать целиком📏 КАК ПОСЧИТАТЬ РАЗМЕРЫ ТОРТОВ?) Пока все ждут розыгрыш, я тоже готовлюсь, но сидеть в просто так, как-то скучно 😅 Решила не терять время и поделиться тем, что реально работает Пока вы ждёте - ловите мою методику. Да, на коленке, НО - проверенную временем 👇🏼 🩷 Собираем торт в форме ЭТО ВАЖНО! Не как блогеры красиво на подложке, а именно в форме. Так вы видите объём и понимаете вес 🩷 Привязываемся к форме Каждый раз записываем - в форме Ø16 см с таким-то кремом - вот такой вес, в форме Ø20 см - вот столько, и т.д. 🩷 Вешаем таблицу на стену Со временем у вас появится собственная база данных 📊 Мои ориентиры - для невысоких тортов, высота ~7 см Ø20 см - около 2 кг Ø24 см - около 3 кг Ø30 см - около 5 кг Квадрат 20×20 см - 3 кг Прямоугольник 20×30 см - 5 кг 30×30 см - 7 кг …
Читать целиком🤔 ХОЧЕШЬ ПОНЯТЬ ПОЧЕМУ У ТЕБЯ НЕТ ЗАКАЗОВ НА АВИТО? Напиши мне в личку кодовое слово АВИТО 👉 vk.me/odryschool 👉 vk.me/odryschool 👉 vk.me/odryschool
❣️ТЕБЕ НЕ НУЖНЫ 5 МИЛЛИОНОВ ПРОСМОТРОВ, ЧТОБЫ ПРОДАВАТЬ ТОРТЫ❣️ У меня есть ученик Матвей, у которого в запрещённой соцсети ЗАЛЕТЕЛ ролик на 5 МИЛЛИОНОВ просмотров И вот смотришь на такие истории и думаешь 😲Божечки!! Вот как НАДО вести соцсети. Вот как нужно снимать Reels каждый день. Вот как поймать алгоритм!!! Тоже так хочу!!! 😲5 МИЛЛИОНОВ просмотров!! И где-то внутри 💬Ну почему у него залетает, а у меня 137 просмотров? Матвей, расскажи людям одну маленькую подробность- СКОЛЬКО ЛЕТ ТЫ ВЫКЛАДЫВАЛ РОЛИКИ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ОДИН УЛЕТЕЛ НА 5 МИЛЛИОНОВ? 💡 Потому что эту часть истории мы обычно не замечаем)) Мы видим 5 МИЛЛИОНОВ просмотров А не видим ГОДЫ сьемок, монтажа и выкладывания. Снова сьемки. Снова выкладывания. Обычных просмотров - 300, потом 4000, потом 250 😵💫 И вот только п…
Читать целиком🔔 СЕГОДНЯ ТВОЙ ЗАКАЗ ЗАБЕРЁТ ДРУГОЙ КОНДИТЕР 🔔 И самое обидное - возможно, он делает торты даже хуже тебя )) 🧮 Давай просто посчитаем! Если в твоём городе живёт 100 000 человек, то каждый день примерно у 274 человек день рождения 274 именинника. КАЖДЫЙ ДЕНЬ!! Карл!!!! 🫨 И ведь на один день рождения потенциально нужен даже не один торт)) 🟢 именинника поздравляет семья 🟢 коллеги на работе скидываются и думают, что купить 🟢 друзья устраивают праздник вечером 🟢 родители заказывают торт ребёнку 🟢 муж вечером внезапно вспоминает 💬 Блин! У жены завтра день рождения!! 🟢 подруга хочет сделать сюрприз) 🟢 кто-то празднует сегодня с семьёй, а в субботу с друзьями ❣️ ️И это мы сейчас посчитали ТОЛЬКО дни рождения А есть ещё свадьбы, годовщины, выписки, крестины, корпоративы, детск…
Читать целиком🔥 Авито для кондитеров РЕАЛЬНО РАБОТАЕТ! 🔥 Хочешь узнать как? ✍️Пиши АВИТО в комментариях 👇🏼 пришлю бесплатный урок Всех обнимаю ❤️
Иногда мне кажется, что главное тайное желание кондитера - вовсе не миллион заказов 🤷♀️ И даже не очередь из клиентов на три месяца вперёд ❣️ А чтобы всё стало НЕМНОЖКО ЛЕГЧЕ Чтобы не нужно было бесконечно напоминать миру о своём существовании 🫣 Снимать. Писать. Выкладывать. Показывать. Продавать. Отвечать. Искать клиентов. Снова что-нибудь снимать Чтобы однажды ты просто научился хорошо делать свою работу - и этого оказалось достаточно 🟢 Люди сами тебя находят 🟢 Рекомендуют друзьям 🟢 Возвращаются 🟢 Заказывают снова ✔️ В холодильнике каким-то чудом всегда есть всё необходимое ✔️ Заказы распределяются равномерно ✔️ Никому не нужен торт в восемь утра ✔️ А посуда… ну хотя бы посуда могла бы мыться сама 😂 Наверное, чем дольше работаешь, тем меньше мечтаешь о каком-то грандиозн…
Читать целикомКЕМ КОНДИТЕРЫ БЫЛИ В ПРОШЛОЙ ЖИЗНИ? 🤔 🤭 Я сейчас не про прошлую жизнь в эзотерическом смысле)) А про профессию)) Я столько лет учу кондитеров, что у меня уже накопилась собственная совершенно ненаучная статистика - кто чаще всего приходит в кондитерку из других профессий И знаете, кто у меня абсолютный лидер? 🥇 БУХГАЛТЕРЫ И ФИНАНСИСТЫ Серьёзно!!! Их было столько, что я уже начинаю подозревать какую-то тайную связь между Excel и бисквитами 😂 Причём мне кажется, я понимаю почему. Люди всю жизнь работают с цифрами, таблицами, отчётами, документами - и в какой-то момент их начинает страшно тянуть делать что-нибудь руками. Красивое. Настоящее 🥰 Чтобы вот ты утром пришёл - у тебя ничего нет А вечером перед тобой стоит торт 😃 Можно посмотреть на него и сказать 💬 ВОТ. Это сделала я А н…
Читать целиком