6 октября приглашаем на новый вебинар Lesaffre «Слойка на производстве: идеи, технологи...
6 октября приглашаем на новый вебинар Lesaffre «Слойка на производстве: идеи, технология, начинки». На этот раз эксперты Lesaffre разберут слоёные изделия сразу с двух сторон: технологию теста и работу с начинками. В прямом эфире поговорим о том: — как подобрать оптимальное количество слоёв для разных изделий; — когда использовать прямой способ, а когда — технологию с ночным холодным брожением; — какие слоёные изделия сейчас представлены на полках магазинов и пекарен Санкт-Петербурга; — какие форматы и идеи можно взять на заметку для своего ассортимента. И отдельный большой блок будет посвящен начинкам для слоёных изделий. Эксперты разбирут от чего зависит термостабильность начинки и почему возникают самые частые проблемы: вытекание, пустоты и закал. Поделятся практическими лайфхаками для производства. Спикеры: Дмитрий Сосунов — заместитель руководителя хлебопекарного центра ООО «САФ-НЕВА» Денис Мосолов — национальный технолог по индустриальному рынку ООО «САФ-НЕВА» Наталья Никитинская — главный технолог и руководитель R&D отдела ООО «Лемон» 6 октября 11:00–12:30 по Москве Регистрируйтесь на вебинар: https://my.mts-link.ru/j/Lesaffre/24790007011?utm_content=distr