КАК ПРИГОТОВИТЬ КАБАЧКОВУЮ ИКРУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ: ПОШАГОВЫЙ РАЗБОР — 2 сентября 2026 г. в 09:00:54.612
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАБАЧКОВУЮ ИКРУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ: ПОШАГОВЫЙ РАЗБОР Есть банка кабачковой икры, которая хранится всю зиму без стерилизации? Я долго сомневалась, но потом нашла способ, при котором икра не портится, если соблюдать простые правила. Сегодня расскажу по шагам, как готовлю её из свежих кабачков. Сначала подготавливаю всё необходимое. Беру зрелые кабачки, но не переросшие, чтобы не было грубых семян. Мою, чищу, режу кубиками. Лук и морковь тоже чищу и измельчаю. На сковороде с небольшим количеством масла обжариваю лук до прозрачности, добавляю морковь, потом кабачки. Тушу до мягкости, периодически помешивая. Главный секрет — добавление томатной пасты и специй в самом конце. Когда овощи готовы, снимаю с огня, даю немного остыть и измельчаю блендером до однородной массы. Возвращаю в кастрюлю, добавляю томатную пасту, соль, сахар, перец и немного уксуса. Варю на медленном огне ещё 10–15 минут, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорела. • Подготовьте банки и крышки: вымойте с содой, простерилизуйте банки в духовке или над паром, крышки прокипятите. • Горячую икру разложите по сухим тёплым банкам, заполняя до верха. • Сразу закройте крышками и переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. • Храните в прохладном тёмном месте. Проверить герметичность просто: после остывания нажмите на центр крышки. Если она не прогибается и не щёлкает, значит, заготовка закрыта правильно. Если крышка вздулась или подтекает, такую банку лучше убрать в холодильник и использовать в первую очередь.