Дикая кухня.
Дикая кухня. Уха из окуня речного в домашних условиях. На скорую руку, очень легкая и вкусная, из простых продуктов. Уха из речного окуня в домашних условиях понравится любителям низкокалорийных блюд. К тому же она готовится очень быстро, минут 30-40. В суп можно добавлять овощи по своему вкусу и заправлять его разными специями. Отличное первое к обеду! Ингридиенты 3 порции Окунь (речной, среднего размера 2-3 тушки) Картошка (небольшая) 2 шт. Лук (среднего размера) 1 шт. Морковь 1 шт. Вода 0.7 л Петрушка по вкусу Лавровый лист 1 шт. Перец горошком по вкусу Соль по вкусу Пошаговое приготовление Шаг 1: Подготовьте все необходимые продукты. Если у вас замороженная рыба, выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания. Если же у вас свежий окунь, то рыбу выпотрошите и обязательно удалите жабры, иначе уха будет горчить. Тщательно вымойте рыбу внутри и снаружи. Подготовьте овощи. Шаг 2: Уложите окуня в кастрюлю, отправьте туда же луковицу, очищенную от шелухи, и несколько горошин перца. Налейте воды, её количество зависит от того, какой густоты вы желаете получить суп. Поставьте кастрюлю на плиту. На интенсивном огне доведите до кипения. Шаг 3: В момент закипания появится пенка, уберите её с помощью ложки. Бульон посолите по вкусу, плиту убавьте и варите рыбу около 15 минут. Шаг 4: В это время картофель и морковку очистите и ополосните. Шаг 5: Нарежьте картошку небольшими кубиками, а морковку тонкими кружочками или брусочками. Шаг 6: Готовую рыбу выньте из кастрюли. Шаг 7: Бульон процедите через мелкое сито или марлю. Сделать это нужно для того, чтобы исключить чешую, которая могла остаться в супе после отваривания окуня. Процеженный бульон верните в кастрюлю, поставьте на сильное пламя, добавьте картофель с морковкой и лавровый лист. После закипания плиту убавьте и варите суп до готовности овощей (приблизительно 10-15 минут). Шаг 8: Пока варится суп разделайте окуня. Голову, кожу, плавники и чешую аккуратно удалите. Мне пришлось ополоснуть разделанную тушку рыбы под слабой струёй проточной воды, так как кое где мелкая чешуя осталась на мясе. Разделите мясо окуня на порционные кусочки. Шаг 9: В кастрюлю добавьте филе рыбы и оставьте покипеть на 2-5 минут. Шаг 10: В конце приготовления отправьте в суп мелко нарезанную свежую зелень. Можно использовать смесь сухих трав или зелень из заморозки. Посыпьте суп душистым перцем и подавайте! Приятного аппетита!😊