ОКУПИЛИСЬ? Булочная Ф. Вольчека: Как гигантская фабрика-кухня кормит половину Питера и ... — 12 мая 2026 г. в 11:45:41.533
ОКУПИЛИСЬ? Булочная Ф. Вольчека: Как гигантская фабрика-кухня кормит половину Питера и зарабатывает миллиарды на эклерах В Санкт-Петербурге сложно пройти и пару кварталов, не наткнувшись на скромную вывеску с номером и знакомым названием. Булочная Ф. Вольчека за несколько лет выросла из небольшого локального проекта в настоящий городской феномен с сотнями точек продаж. Пока премиальные кофейни соревнуются в сложности интерьеров, этот бренд выбрал иной путь: простые помещения, отсутствие столиков для долгих посиделок и доступные цены. Однако за каждой дверью стоит колоссальный индустриальный механизм. Редакция бизнес-медиа «ОКУПАЕМ» решила заглянуть за кулисы, чтобы разобраться в экономике массового продукта и посмотреть на финансовые результаты производственного ядра, которое ежедневно обеспечивает Вольчек свежим хлебом и пирожными. Читать продолжение