Заморозка тыквы сырой или вареной: что выбрать, чтобы кусочки не стекли и остались слад...
Заморозка тыквы сырой или вареной: что выбрать, чтобы кусочки не стекли и остались сладкими У тыквы плотная мякоть и много пектина, поэтому после разморозки она держит форму лучше кабачка. Главное — замораживать быстро, при минус восемнадцати и ниже, небольшими порциями на плоском подносе. Медленная заморозка рвёт клетки, и тыква течёт. Сырую беру поздних сортов — Мускатная, Баттернат, Россиянка: они слаще и менее водянистые. Режу кубиками 2–3 см, обсушиваю полотенцем, подмораживаю в один слой пару часов и только потом ссыпаю в пакеты. Варёную или запечённую удобнее хранить пюре: разложил по формочкам, заморозил — и порция для пирога готова. Для супа и каши берите сырую, для выпечки и детского питания — пюре. 🔗 Полная статья: https://organic-farmer.ru/?p=7497 📱 Мы в телеграм: https://t.me/organic_ferma 🤖 Мы в MAX: https://max.ru/foodlegger