В США запустили продажи 3D-печатных стейков по дешевке
В США запустили продажи 3D-печатных стейков по дешевке На американских прилавках уже как пару месяцев можно встретить напечатанное на 3D-принтерах мясо от израильского стартапа Steakholder Foods под брендом Perfecta. Производитель зашел с козырей и пытается заманить покупателей демпингом: пока обычный премиальный стейк в Штатах обходится примерно в $25, технологичные «копии» филе-миньон, мраморной говядины, куриной грудки и лосося отдают всего за $10–15. По задумке компании, именно низкий ценник и точечная имитация волокон должны вернуть интерес американцев к растительным суррогатам. Технология выглядит как чистая киберпанк-кулинария: высокоточные промышленные принтеры штампуют до полутонны искусственного мяса в час. Процесс идет через послойное выдавливание растительных паст. «Мышцы» принтер формирует из соевого и пшеничного белка, а аппетитные белые прожилки «жира» — из растительных масел, скрепляя все это фармацевтическим влагоудерживающим агентом метилцеллюлозой. На упаковках при этом крупно писать «напечатано на принтере» никто не обязан — продукт маскируют под обычные маркеры вроде «plant-based». Правда, инвесторы и скептики смотрят на этот аттракцион невиданной щедрости с огромным подозрением. Продукт продвигается на фоне катастрофического опыта первопроходца Beyond Meat, чьи акции эпично рухнули с пиков на 99,6%, зафиксировав тотальное разочарование рынка в искусственном мясе. Сами Steakholder Foods, судя по свежим финансовым отчетам, тоже пока не вылезают из миллионных убытков и живут за счет размытия долей и постоянного привлечения новых раундов инвестиций, надеясь доползти до окупаемости. OZMAN