СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ С КАПУСТОЙ В БАНКЕ (КАК В СССР)
СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ С КАПУСТОЙ В БАНКЕ (КАК В СССР) Солянка получается густой, с приятной кислинкой и тем самым добротным вкусом, который многие помнят по советским заготовкам. Капуста сохраняет лёгкую плотность, а пряная томатная подливка делает её особенно аппетитной. Эта солянка идёт и как гарнир, и как начинка для пирогов. ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 3 кг ✅ Морковь — 0,5 кг ✅ Репчатый лук — 0,5 кг ✅ Соль без горки — 2,5 ст. л. ✅ Сахар — 1,5 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 0,5 стакана ✅ Растительное масло — 0,5 стакана ✅ Томатная паста — 200 г ✅ Вода — 1 стакан ✅ Лавровый лист — 5 шт. ✅ Душистый перец горошком — 8 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 1 ст. л. ✅ Гвоздика — 3 шт. ✅ Семена кориандра — 0,5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Капусту с плотными листьями и упругим кочаном тонко нашинкуйте длинными полосками. 2. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками среднего размера. 3. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней тёрке. 4. Разогрейте растительное масло в сковороде. 5. Выложите лук и морковь. Обжаривайте около 10 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи не пригорели. 6. Добавьте капусту, перемешайте и тушите ещё 20 минут. Если капуста окажется несочной, влейте 1 стакан кипячёной воды. 7. Добавьте томатную пасту и тушите ещё 20 минут. 8. Всыпьте соль и сахар, положите душистый и чёрный перец, кориандр, лавровый лист и, по желанию, гвоздику. 9. В конце приготовления влейте столовый уксус 9%, тщательно перемешайте, прогрейте пару минут и снимите с огня. 10. Горячую солянку сразу разложите по стерильным банкам и закатайте прокипячёнными крышками. Переверните банки дном вверх. СОВЕТЫ: ✅ Для этой заготовки выбирайте капусту поздних сортов с плотными листьями и очень упругим кочаном. ✅ Укутайте перевёрнутые банки одеялом и оставьте на сутки, затем уберите на хранение.
Канал в каталоге Максиметера
66 429 подписчиков · Еда и рецепты