🗞Люди стали реже ходить в кафе и рестораны — но денег там оставляют больше — 20 июля 2026 г. в 11:10:44.341
🗞Люди стали реже ходить в кафе и рестораны — но денег там оставляют больше «Коммерсантъ» посчитал итоги первого полугодия 2026 года для российского общепита, и цифры любопытные. Трафик падает везде. По данным «Эвотора», с января по июнь число чеков в пекарнях сократилось на 10% год к году, в кафе — на 9%, в точках фастфуда — на 7%, в кофейнях и киосках с мороженым — на 6%. В Москве похожая картина: по «Чек Индексу», трафик всех заведений упал на 8%, у фастфуда — на 2%. Причина простая — люди сокращают необязательные траты. Плюс подросли цены, а это тоже отпугивает часть гостей. И готовая еда из супермаркетов теперь конкурент, о котором нельзя забывать: ритейл активно наращивает ассортимент, и часть трафика уходит именно туда. При этом выручка растёт. Средний чек за полугодие вырос на 4–18% в зависимости от сегмента: в фастфуде — на 18% (до 530 руб.), в кафе — на 5% (до 845 руб.). То есть бизнес компенсирует падение потока ростом цен — а не ростом количества гостей. По Росстату, в январе–мае обороты операторов общепита в целом выросли на 18%, до 2,44 трлн руб., но это, по сути, инфляционный рост, а не признак того, что рынок ожил. Ещё один тревожный сигнал: число ликвидаций юрлиц в общепите за полугодие выросло на 31%, до 21,6 тыс. — рекордный темп. Регистраций новых компаний тоже стало больше (+15%), но эксперты считают, что это не открытие точек, а скорее дробление бизнеса ради налоговой оптимизации. 🍕Что это значит для пиццерий Пицца формально не выделена в отчёте отдельно, но выводы касаются всех сегментов быстрого питания напрямую. Если гость стал реже заходить «просто поесть» и всё чаще выбирает между дешёвой готовой едой из магазина и походом в заведение — конкурировать одной только ценой станет сложнее. Тем, кто держится на потоке «мимо проходящих», в ближайшие месяцы будет тяжелее, чем тем, у кого выстроена доставка, лояльность и понятное позиционирование. Источник: Коммерсант