РЫБА В ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ (ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ)
РЫБА В ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ (ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ) ИНГРЕДИЕНТЫ (12 порций): ТЕСТО: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 1,5 ст. л. ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Сухие дрожжи — 1 ч. л. ✅ Молоко (тёплое) — 125 мл ✅ Растительное масло — 35 г ✅ Пшеничная мука — 275 г НАЧИНКА: ✅ Рыбное филе (форель, сёмга, кета или другая) — 460 г ✅ Морковь (крупная) — 1 шт. ✅ Лук — 1 шт. ✅ Болгарский перец — 1 шт. ✅ Растительное масло — 2 ст. л. ✅ Соль — по вкусу ✅ Специи для рыбы — по вкусу ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: ✅ Яичный желток + 1 ст. л. молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В небольшой миске соединить дрожжи, 1 ч. л. сахара и 50–60 мл тёплого молока. Оставить на 10–12 минут до образования пышной шапочки. 2. В большой миске взбить яйцо с оставшимся сахаром и солью. Влить оставшееся молоко, перемешать. 3. Добавить дрожжевую смесь и растительное масло, перемешать. 4. Всыпать большую часть просеянной муки, замесить тесто. Подсыпая оставшуюся муку, вымесить мягкое, почти не липнущее тесто. 5. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте до увеличения в 2 раза (около 1–1,5 часа). 6. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, болгарский перец нарезать соломкой. 7. На сковороде с растительным маслом обжарить лук до мягкости, добавить морковь, затем перец. Обжарить овощи до полуготовности, остудить. 8. Подошедшее тесто обмять и раскатать в овальный пласт. В центр по длине выложить овощи. 9. Рыбное филе посолить, приправить специями и выложить поверх овощей. 10. Боковые части теста нарезать косыми полосками. Верх и низ оставить целыми. 11. Сформировать пирог в виде рыбы: верх оформить как голову, боковые полоски уложить внахлёст, из нижней части сформировать хвост. 12. Накрыть пирог и оставить на расстойку на 15–20 минут. 13. Смазать пирог желтком с молоком. 14. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут до румяной корочки. При необходимости накрыть фольгой. 15. Готовый пирог немного остудить, нарезать и подать к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿