В этот пасмурный день я хочу перенести нас в Италию, а именно в небольшой тосканский го...
В этот пасмурный день я хочу перенести нас в Италию, а именно в небольшой тосканский городок Монтальчино. Итак, самые интересные факты о местном звездном вине, Brunello di Montalcino: • брунелло — это особый клон сорта санджовезе, который выращивают исключительно в этих местах. Второе его имя — санджовезе гроссо. «Гроссо» значит «большой», потому что его ягоды больше, чем у других клонов. • у брунелло есть «отец» — Клементе Санти. В 1869 году он представил первое вино из санджовезе, а его внук Ферруччо Бьонди-Санти создал уникальный клон санджовезе гроссо BBS1. Он и стал основой для современного брунелло. Вино Biondi-Santi 1888 года считается одним из первых известных выдержанных Brunello. • брунелло — одно из самых долго живущих сухих вин Италии. Кстати, слово происходит от bruno — «коричневый/тёмный», что связано с цветом ягод и историческим местным названием. • брунелло может быть очень разным. На этикетке встречаем: • Normale — это базовое вино, классика. Выдерживается минимум 5 лет (2 года в дубе, остальное время — в бутылке); • Riserva — более редкое, сложное и дорогое. Создается в особо удачные годы. Выдержка минимум 6 лет (2 года в дубе). • а еще есть деление на традиционалистов и модернистов. Первые выдерживают вино в больших, обычно старых бочках из славонского дуба. Влияние дуба здесь минимально, поэтому вин получается «чистым», но мощным. А вторые используют небольшие французские бочки. В них вино смягчается быстрее и сразу после выпуска имеет популярный джемово-табачно-ванильный набор ароматов.