ПB

Подбор Broil King | Официальный дилер mkitchen.ru | Самара • Академия • Кейтеринг

Образование · 15 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥩 ТАК КАКОЙ ТОЛЩИНЫ ДОЛЖЕН БЫТЬ СТЕЙК РИБАЙ? Подводим итоги голосования

🥩 ТАК КАКОЙ ТОЛЩИНЫ ДОЛЖЕН БЫТЬ СТЕЙК РИБАЙ? Подводим итоги голосования Спасибо всем, кто проголосовал и объяснил свой выбор. А теперь — обещанный разбор. Если выбирать между стейком 2,5 см и 5 см, для приготовления на гриле мы выбираем 5 см. Почему? 🔥 Толстый стейк проще контролировать. У него есть время получить выразительную корочку, пока температура внутри постепенно доходит до нужной прожарки. 🥩 Он остаётся сочным. Стейк толщиной 2–2,5 см готовится очень быстро. Несколько лишних минут — и вместо medium rare можно получить well done. 🌡 Можно использовать две зоны жара. Сначала довести мясо на непрямом жаре, а затем быстро обжарить над сильным огнём. Или сделать наоборот — главное контролировать температуру внутри. ⏱ Но толщина — ещё не гарантия результата. Не угадывайте прожарку по времени и цвету корочки. Используйте термометр: Rare — примерно 50–52 °C; Medium rare — 54–56 °C; Medium — 58–60 °C. Снимайте стейк с гриля немного раньше целевой температуры: во время отдыха он продолжит нагреваться. Наш рабочий диапазон для рибая — 3,5–5 см. А если хочется особенно сочный стейк с мощной корочкой — берите ближе к 5 см. А теперь второй спор: солить стейк до приготовления или уже после? Пишите свой вариант в комментариях 👇