ПB

Подбор Broil King | Официальный дилер mkitchen.ru | Самара • Академия • Кейтеринг

Образование · 9 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Прямой и непрямой жар: секрет правильного приготовления на Broil King

Прямой и непрямой жар: секрет правильного приготовления на Broil King Одна из самых частых ошибок новичка — включить все горелки на максимум и готовить так любое блюдо. В результате толстый стейк, курица или рёбра подгорают снаружи, но остаются сырыми внутри. Решение — разделить гриль на две температурные зоны. 🔥 Прямой жар Продукт находится непосредственно над работающей горелкой. Такой режим быстро создаёт аппетитную корочку и подходит для: — стейков небольшой и средней толщины; — бургеров и колбасок; — креветок и рыбного филе; — овощей, хлеба и лепёшек. ♨ Непрямой жар Горелка под продуктом выключена, а соседние продолжают работать. При закрытой крышке Broil King превращается в уличную духовку: горячий воздух циркулирует внутри и равномерно доводит блюдо до готовности. Этот способ используют для: — целой курицы; — рёбер; — толстых стейков; — крупных кусков мяса; — выпечки и блюд в жаровне. Простое правило: если продукт готовится дольше 20–25 минут, ему, скорее всего, понадобится непрямой жар. Как настроить зоны Гриль с двумя горелками: одна горелка включена, вторая выключена. Гриль с тремя горелками: для обжарки и доведения включите две горелки, а одну оставьте выключенной. Для запекания крупного продукта можно выключить центральную горелку и оставить работающими крайние — если это позволяет конструкция модели. Гриль с четырьмя горелками: крайние горелки работают, центральные выключены, а продукт располагается посередине. Перед настройкой зон прогрейте гриль в течение 10–15 минут, очистите решётки и дайте температуре стабилизироваться. Как приготовить толстый стейк Обжарьте мясо над прямым сильным жаром до появления корочки. Переложите в зону над выключенной горелкой. Закройте крышку. Доведите стейк до желаемой внутренней температуры. Снимите с гриля и дайте мясу отдохнуть. Получается румяная корочка снаружи и равномерная прожарка внутри. Зачем нужна свободная зона Даже при приготовлении бургеров или колбасок оставляйте часть гриля без прямого огня. Если капающий жир вызовет вспышки пламени, вы сможете быстро переместить туда продукты. Не тушите пламя водой. Переложите продукт, закройте крышку и при необходимости уменьшите мощность горелки. Главная формула приготовления на гриле: разогреть → обжарить → переместить → довести по температуре → дать отдохнуть. Используете две зоны жара или обычно готовите на всех горелках сразу? #BroilKing #газовыйгриль #готовимнагриле #гриль #барбекю #стейк #грильсоветы