🍆 Баклажанное варенье — 26 июня 2026 г. в 06:00:31.854
🍆 Баклажанное варенье Ингредиенты • Баклажаны молодые мелкие — 600 г • Сахар — 600 г • Вода — 300 мл • Лимон (сок) — 0,5 шт. • Корица (палочка) — 1 шт. • Гвоздика — 1–2 бутона • Мята свежая — 3–4 листика Для замачивания: • Сода пищевая — 1 ст. ложка • Вода — 1 л Приготовление 1. Молодые баклажаны очистите от кожуры. 2. Нарежьте очищенные баклажаны толстыми полукружиями толщиной около 1 см. 3. В большую ёмкость налейте 1 л воды, всыпьте пищевую соду и перемешайте. 4. Отправьте подготовленные баклажаны в содовый раствор так, чтобы они были полностью покрыты. При необходимости придавите их, чтобы баклажаны не всплывали. Оставьте на 2–4 часа. 5. После вымачивания извлеките баклажаны из содового раствора и тщательно промывайте под проточной водой в течение 15–20 минут, чтобы удалить весь привкус соды. 6. Промытые баклажаны отожмите. 7. В большую кастрюлю влейте 300 мл воды, добавьте листики мяты, палочку корицы и бутоны гвоздики. 8. Всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на нагрев и на среднем огне доведите сироп до закипания. 9. Из половины лимона отожмите 2–3 ст. ложки сока. 10. Влейте лимонный сок в закипевший сироп. 11. Когда сироп закипит, аккуратно опустите в него подготовленные баклажаны. 12. После закипания уменьшите огонь до минимума. 13. Варите баклажаны в сиропе, периодически аккуратно помешивая, до прозрачности и мягкости — примерно 1–1,5 часа. 14. Когда баклажаны станут прозрачными и мягкими, а сироп загустеет, варенье готово. 15. Подавайте баклажанное варенье к чаю, с тостами или как оригинальное дополнение к десертам. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX