🍎 Мармелад из яблок — 8 июля 2026 г. в 15:00:37.920
🍎 Мармелад из яблок Ингредиенты • Яблоки — 1,5 кг (1 кг очищенных) • Сахар — 950 г • Сахар ванильный — 10 г • Вода — 200 мл Приготовление 1. Яблоки выбирайте кислых сортов. Очистите яблоки от кожуры и семян. Можно удалить серединку специальным ножом или разрезать яблоки на части и вырезать семена. Вес очищенных яблок должен получиться 1 кг. 2. Нарежьте очищенные яблоки небольшими кусочками. 3. Для готовки используйте казан. Также можно взять кастрюлю с толстым дном, глубокую сковороду или сотейник — посуду, которая равномерно распределяет тепло и не окисляет продукты. 4. Переложите яблочные кусочки в выбранную посуду, влейте воду, отправьте на умеренный огонь и доведите до кипения. 5. Накройте крышкой и тушите яблоки на небольшом огне, периодически помешивая деревянной лопаткой, до мягкости. На это понадобится примерно 25–30 минут: яблочные кусочки должны стать мягкими и слегка развариться. 6. Измельчите яблочную массу погружным блендером до получения однородного пюре без комочков. По желанию можно протереть пюре через мелкое сито, чтобы добиться полностью однородной структуры. 7. Взвесьте готовое пюре. Из указанного количества яблок должно получиться примерно 1 кг яблочного пюре. 8. Переложите яблочное пюре в казанчик меньшего размера, отправьте на умеренный огонь и прогрейте до закипания. 9. Как только масса начнёт побулькивать, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и уваривайте яблоки 25–30 минут, время от времени перемешивая. За это время испарится лишняя влага, и пюре ещё больше загустеет. 10. Всыпьте сахар и добавьте ванильный сахар. Хорошо перемешайте. Помешивая, на сильном огне доведите массу до кипения. Благодаря сахару яблочное пюре станет более жидким. 11. С момента закипания уваривайте яблочную массу до загустения ещё 50–60 минут на маленьком огне, очень часто помешивая лопаткой. 12. Форму размером примерно 17х26 см застелите пергаментом. Вылейте в форму яблочную массу и разровняйте лопаткой. Вес яблочной массы получится примерно 1,6 кг. 13. Накройте сверху пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и оставьте полностью остыть на кухне. После этого отправьте форму в холодильник на 5–6 часов, до полного застывания мармелада. 14. Извлеките яблочный мармелад из формы, перевернув его на лист пергамента. Нарежьте мармелад кусочками. По желанию можно посыпать сахаром, но это необязательно, так как мармелад получается достаточно сладким. 15. Домашний мармелад готов к подаче. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX