🍩 Пышки на дрожжах — 24 июля 2026 г. в 06:00:28.014
🍩 Пышки на дрожжах Ингредиенты • Пшеничная мука — примерно 350 г • Вода — 150 мл • Сухие дрожжи (быстродействующие) — 4 г • Подсолнечное масло — 2 ст. л. • Сахар — 1 ст. л. • Соль — 1 ч. л. Приготовление 1. Используйте пшеничную муку высшего сорта и быстродействующие дрожжи, которые добавляются непосредственно в муку. Подсолнечное рафинированное масло можно заменить оливковым или другим растительным маслом по вкусу. 2. Просейте в миску 300 г муки. 3. Добавьте к муке быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Всё тщательно перемешайте. Если используете прессованные или сухие дрожжи, требующие предварительной активации, смешайте муку только с солью. В тёплой воде растворите сахар и дрожжи и дождитесь появления пышной шапочки. 4. Сделайте в муке углубление. Влейте в него тёплую воду температурой 37–40 °С и подсолнечное масло. При использовании предварительно активированных дрожжей влейте в углубление дрожжевую смесь и растительное масло. 5. Руками замесите мягкое, эластичное и податливое тесто. Если после замешивания оно останется немного липким, не добавляйте сразу много муки — оставшуюся муку можно будет вмешать после расстойки. 6. Слегка присыпьте тесто сверху мукой, чтобы оно не заветрилось. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма. 7. В подошедшее тесто добавьте оставшиеся 50 г муки и снова вымесите. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Добавляйте её постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Не подсыпайте слишком много муки, иначе тесто утратит пышность и эластичность. 8. Сформируйте из теста длинную колбаску и разрежьте её на 10–12 одинаковых частей. 9. Каждую часть раскатайте руками в небольшую колбаску и соедините концы, формируя пышку в виде пончика с отверстием посередине. Пышкам также можно придать обычную круглую форму: скатайте тесто в шарики и немного приплюсните, чтобы получились лепёшки, напоминающие сырники. 10. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте пышки на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. 11. Если масло начнёт сильно брызгать, накройте сковороду крышкой. Готовые пышки переложите на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир. 12. Слегка остудите пышки и по желанию посыпьте сахарной пудрой. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX