🍚 Рисовое сгущенное «немолоко» — 16 сентября 2026 г. в 06:00:37.498
🍚 Рисовое сгущенное «немолоко» Ингредиенты • Рис бурый – 200 г • Сахар – 150 г • Вода – 1 л • Ванилин – 1,5 г (по желанию) Приготовление 1. Рис хорошо промойте. Чтобы придать готовому продукту более яркий аромат, обжарьте рис на сухой сковороде до золотистого цвета — примерно 3 минуты. 2. Залейте рис водой так, чтобы она полностью его покрывала, и оставьте замачиваться на 12–14 часов. Можно использовать и белый рис, но из бурого рисовое молоко получается более насыщенным. 3. Слейте с риса воду и хорошо промойте зерна. Выложите рис в блендер, добавьте 500 мл фильтрованной воды и измельчите до однородной массы. 4. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю. Варите на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения в течение 4–5 минут. 5. Влейте в кастрюлю оставшиеся 500 мл воды, доведите смесь до кипения и проварите буквально 1 минуту. Главное — не переварить, иначе молоко будет проблематично процеживать. 6. Тщательно процедите молоко через очень мелкое сито или несколько слоев марли, чтобы рисовые крупинки не попали в конечный продукт. Оставшуюся рисовую кашу можно использовать для приготовления рисовых блинчиков, оладий или теста для рисовых булочек или хлеба. 7. В результате получится около 1 литра концентрированного рисового молока. Если использовать его как самостоятельный продукт, его лучше разбавить кипяченой водой по вкусу. Для приготовления сгущенного «немолока» необходимо молоко именно такой концентрации. 8. Вылейте рисовое молоко в сковороду с антипригарным покрытием, добавьте сахар и доведите до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая. Иначе молоко может пригореть и взяться комочками. Можно варить сгущенное «немолоко» и в кастрюле, но в сковороде за счет большей площади поверхности масса выпаривается быстрее, а вероятность образования комочков уменьшается. 9. Сгущенное «немолоко» получается достаточно сладким, поэтому количество сахара при желании можно уменьшить до 130 г. Количество сахара регулируйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. 10. После закипания убавьте огонь до минимума, добавьте ванилин по желанию и уваривайте массу до загустения, постоянно помешивая. Очень важно не переварить продукт. Как только при помешивании на поверхности массы от лопатки начнет оставаться небольшой след, сразу снимите сковороду с огня. Обычно уваривание занимает 14–15 минут, но время зависит от сковороды, мощности плиты и интенсивности помешивания, поэтому отходить от плиты во время приготовления нельзя. 11. Если в сгущенном «немолоке» всё же образовались комочки, готовый продукт можно пробить блендером или протереть через сито. 12. Готовое сгущенное «немолоко» перелейте в банку, плотно закройте крышкой и остудите. При охлаждении оно станет немного гуще. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850 ± 20 г рисового сгущенного «немолока». 13. Храните сгущенное «немолоко» в холодильнике не более 10 дней. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX