🥥 Кокосовая полента с сухофруктами
🥥 Кокосовая полента с сухофруктами Ингредиенты • Крупа кукурузная – 1/2 стак. • Молоко кокосовое – 1 стак. • Стружка кокосовая – 1/4 стак. + 2 ст. л. для соуса • Вишня вяленая – 3 ст. л. • Финики – 6 шт. • Цедра лимона – 2 ч. л. (1 ч. л. в поленту + 1 ч. л. в соус) • Сок лимонный – 2 ст. л. • Стевия – по вкусу Приготовление 1. Кукурузную крупу замочите в воде. Лучше оставить её замачиваться на ночь. 2. Замоченную крупу хорошо промойте, залейте кокосовым молоком и доведите до кипения, периодически помешивая. Кокосовое молоко при необходимости можно заменить водой — вкус получится менее насыщенным, но далее в поленту будет добавлена кокосовая стружка. 3. После закипания накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и оставьте крупу на 10–15 минут или до остывания. 4. Вяленую вишню и финики замочите в холодной воде на 30 минут или дольше, затем измельчите. 5. Кокосовую стружку измельчите в кофемолке. Вместо неё можно использовать мякоть свежего кокоса, измельчив её в блендере. 6. Когда каша остынет примерно до 40 °C, добавьте измельчённую кокосовую стружку, вяленую вишню, финики, 1 ч. л. лимонной цедры и стевию по вкусу. Хорошо перемешайте. 7. Переложите массу в форму и хорошо утрамбуйте. Удобно делать это дном стакана, особенно если форма круглая. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник не менее чем на 1 час. 8. Для соуса соедините 2 ст. л. измельчённой кокосовой стружки, лимонный сок, оставшуюся 1 ч. л. лимонной цедры и стевию по вкусу. 9. Полейте поленту приготовленным соусом и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. 10. Поленту можно подавать тёплой — в таком виде её структура будет немного рыхлой. Если после выпечки убрать её ещё на несколько часов в холодильник, она станет более плотной. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX