🌭 Домашняя куриная колбаса со сливками
🌭 Домашняя куриная колбаса со сливками ❤️❤️❤️❤️❤️ 150/21/7/1 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 📍Куриный фарш — 1 кг. 📍Куриное филе — 1 кг. 📍Сливки 10–20% — 100 мл. 📍Нитритная соль — 20 гр. 📍Обычная соль — 15 гр. 📍Чёрный перец — 1 ч. л. 📍Копчёная паприка — 2 ч. л. 📍Сушёный чеснок — 1 ч. л. 📍Коллагеновая оболочка — по необходимости. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 1. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и соедините с куриным фаршем. 2. Добавьте сливки, нитритную и обычную соль, чёрный перец, копчёную паприку и сушёный чеснок. 3. Тщательно вымешайте массу, накройте и уберите в холодильник на 12 часов. 4. Плотно наполните коллагеновую оболочку мясной массой и сформируйте батоны. 5. Выложите колбасу на противень и запекайте при 90 °C до полной готовности. 6. Готовность проверяйте кулинарным термометром: температура внутри колбасы должна достигнуть не менее 74 °C. 7. Готовую колбасу полностью остудите, затем уберите в холодильник до охлаждения и стабилизации. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️