Говядина по-Бургундски с отварным картофелем и глазированной морковью
Говядина по-Бургундски с отварным картофелем и глазированной морковью Несложно, но долго 😀 Мясо длительно томится с овощами, травами и красным сухим вином, становясь мягким и пропитываясь ароматами. Рекомендую попробовать! Гарнир любой! Ингредиенты: 1️⃣ Мякоть говядины - 1,5 кг 2️⃣ Лук репчатый - 1 крупная луковица 3️⃣ Морковь - 1 шт 4️⃣ Черешковый сельдерей - 2 черешка и Чеснок 2 зубчика 5️⃣ Тимьян - 4-5 веточек 6️⃣ Красное сухое вино - 250 мл 7️⃣ Растительное масло - 30 мл 8️⃣ 1 литр крепкого говяжьего бульона. Я воспользовался 2-мя кубиками 😉 9️⃣ Для соуса - 2 ст.ложки муки и 30 грамм сливочного масла 🔟 Секретный ингредиент - копчёная грудинка горячего копчения. 100 грамм. Лучше поискать домашнюю. Приготовление: 1. Порежьте мясо одинаковыми кусками. Крупно. Грамм по 100 каждый. 2. Разогрейте толстостенную кастрюлю (чугунину) или утятницу. Плесните масла и на большом огне максимально обжарьте куски мяса до золотистой корочки. Не кладите всё мясо сразу, иначе оно будет вариться. 3. Пока обжаривается мясо, режем кубиком 1 см лук и морковку. Добавляем их к мясу. Можно перемешать. Огонь, по прежнему максимальный. 4. Следом кубики грудинки. Перемешать 5. Выливаем 250 грамм вина, кипятим 5-7 минут. 6. Добавляем литр бульона. Таким образом, чтобы мясо было покрыто 2 см жидкости 7. Добавляем 2 зубчика раздавленного чеснока и перевязанные верёвочкой стебли петрушки и ветки тимьяна. Есть зелень порея - туда же в связку. 8. Томим 4 часа под крышкой, при 160 градусах, в духовке. Хотите быстрее - 2 часа при 180. Но! Чем дольше, тем лучше. При 140 можно томить 6 часов 9. Время пришло! Достаём из духовки и ставим на средний огонь. Вынимаем мясо и пучок зелени. 10. Разминаем масло с мукой и по-немного добавляем в кипящий мясной сок, помешивая. Сок превращается в гладкий, густой соус-подливу Подаём с гарниром, полив соусом и посыпав петрушкой. Ангела за трапезой! Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной #скоромное #классика #просто #горячее #говядина #франция Подпишитесь на Ваш канал: Telegram https://t.me/pravrecept ВК https://vk.ru/postnovkusno MAX https://max.ru/pravrecept