Икра красная.
Икра красная. Как солить? В ноябре-декабре, покупая непотрошённую форель можно получить бонус к покупке в виде икры. В этот раз Бог послал 450 грамм диетического продукта. При засолке форели следует помнить 1 правило: Промывайте икру и ястыки исключительно в солёной воде. Дело в том, что лососевые мечут икру в бурных горных реках с пресной водой. У них выработался механизм защищающий икринки от механических повреждений. Попадая в пресную воду икра становится очень твёрдой. Ингредиенты: 1️⃣ Икра форели в ястыках - 450 гр 2️⃣ Соль - 500 гр 3️⃣ Вода - 2 литра + 4 литра (эти 4 литра лучше кипячёной остывшей) Приготовление: 1. Делаем рассол. 2 литра воды доводим до кипения и растворяем в ней 500 гр соли. Остужаем 2. 1 литр рассола разводим 2 литрами кипячёной воды. Следим, чтобы соль не попадала в раствор. Оставшиеся рассол и воду сохраняем на тот случай, если не хватит. 3. Заливаем ястыки разведённым рассолом и промываем от крови и слизи. Сливаем воду. Можно ещё раз промыть. Уйдёт около литра. 4. Берём решётку. Можно использовать решётку для выпечки , теннисную ракетку или ракетку для бадминтона. 5. Решётку устанавливаем над миской и рукой протираем икру так, чтобы ястычные плёнки остались на решётке. Это не сложно. 6. Заливаем отделённую икру литром разведённого рассола и венчиком интенсивно размешиваем, убирая остатки плёнок. Сливаем верхний слой воды с мелкими белыми плёночками и лопнувшими оболочками икринок. 7. Повторяем это упражнение ещё раз. 8. Икру откидываем на дуршлаг на 30-40 минут. Даём стечь. 9. Если не получилось убрать всю ненужную нам мелочь - высыпаем икру на марлю и прокатываем несколько раз вверх/вниз. Смотрите на видео. Икра очищается 10. Раскладываем по чистым банкам. Такая икра получается малосольной и простоит у вас в холодильнике 2 недели Если хотите дольше, то после промывки нужно залить икру на 10 минут неразведённым рассолом, затем слить не промывая. Солёную икру можно заморозить. Но только один раз. При повторной заморозке/разморозке икринки разрушатся. Ангела за трапезой! Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной #пост #рыба #заготовки #соленья #икра #краснаяикра Подпишитесь на Ваш канал 💬 Telegram. https://t.me/pravrecept 💙 ВК https://vk.ru/postnovkusno 💬 MAX. https://max.ru/pravrecept